品識勃艮第美酒，先從它的分級制度開始

勃艮第（Burgundy）葡萄酒在世界各地都有很高的知名度，它是第一個被外國人認識的法國區域型酒。與法國其他地區一樣，勃艮第地區的分級制度也是在AOC（AOP）制度的基礎上再進行細分的——勃艮第大區級葡萄酒（Regional）、村莊級（Village）葡萄酒、一級園（Premier Cru）葡萄酒和特級園（Grand Cru）葡萄酒。

一、勃艮第大區級（Regionale）

勃艮第大區級是勃艮第最基礎的葡萄酒等級，這類葡萄酒的產量占到勃艮第葡萄酒總產量的一半。除了馬貢（Maconnais）以外，所有的大區AC都會標上單詞“Bourgogne”，例如勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote）。當然，這些葡萄酒可能還包括尚無資格標記更高等級的地區，或者產量過高以及一些重視品質的生產酒商剔除出來的品質較低的葡萄酒。

大區葡萄酒可以在勃艮第的任何地方生產的葡萄釀制而成，但不同地區釀制出的該級別葡萄酒還是會有所差距，即有些品質較高，有些品質一般。值得一提的是，勃艮第紅（Bourgogne Rouge AC）葡萄酒要采用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀制而成，勃艮第白（Bourgogne Blanc AC）葡萄酒則必須采用霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成。

二、村莊級（Village）

比大區級更高的是村莊級（Village Appellations）葡萄酒，這部分葡萄酒占到勃艮第總產量的三分之一，通常只有村莊名才能出現在酒標上。偶爾如果葡萄酒全部是來自一個不屬于一級葡萄園（Premier Cru）的葡萄園，其葡萄園的名稱也可以出現在酒標上，但是這個葡萄園的字體必須小于村莊名。

三、一級葡萄園（Premier Cru）

2012年葩美酒莊佳維（桑特奈一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

一般來說，一級葡萄園更有潛力釀造出比普通的村莊級葡萄酒品質更高、陳釀潛力更好、口感更復雜的葡萄酒，當然其價格也會與所出產的酒質相匹配。總的來說，在夏布利（Chablis）、金丘（Cote d’Or）和夏隆內丘（Cote Chalonnaise）有約680個一級葡萄園。它們的產量大約占到勃艮第總產量的十分之一。一級葡萄園的葡萄酒必須在酒標上注明“Premier Cru”，再加上具體的葡萄園名稱。當然，還有一些葡萄酒可能會采用同一村鎮內不同的一級葡萄園的葡萄進行調配，如伯恩（Cote de Beaune）的這類葡萄酒就會在銷售時標注為“BEAUNE 1er Cru / Appellation Beaune Premier Cru Controlee”。

四、特級葡萄園（Grand Cru）

2011年圖詩（香貝丹特級園）紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

位于勃艮第金字塔頂等級的是特級葡萄園（Grand Cru），產量占不到勃艮第總產量的1%。在金丘共有33個特級葡萄園，它們可以只標注葡萄園名，而不用標出村莊名稱。因為這些葡萄酒在人們的心中都擁有崇高的榮譽，因此不需要具體標明它們是屬于哪個村鎮。此外，“Grand Cru”這個單詞必須在酒標上出現。（文/大寶）