智利葡萄酒，還有一些你不知道的事兒

智利葡萄酒受到的關注越來越多，這無疑與智利葡萄酒具有極高的性價比分不開。然而，除了少數幾個廠商提供的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒外，人們對智利葡萄酒的了解并不多。本文將帶您一起揭開智利葡萄酒的神秘面紗，探討智利葡萄酒的現在和未來以及如何在當地尋找優質的葡萄酒。

智利的自然條件適宜各類葡萄品種的生長，出產的葡萄酒品質極佳，且酒莊通過不斷創新，使該國葡萄酒行業日益發展壯大起來，以嶄新的面貌出現在世界葡萄酒的舞臺上。然而，對于那些已經在智利本土發展了上百年的葡萄酒，外界對它們卻知之甚少。

一、紅葡萄酒

1. 佳麗釀（Carignan）

　　佳麗釀在智利南部的伊塔塔谷（Itata Valley）和莫萊谷（Maule Valley）已經種植了一百多年。佳麗釀酸味十足，特別適宜與燒烤搭配，在當地該品種常與派斯（Pais）混釀以提升葡萄酒的風味和結構。近年來小廠商開始用這種葡萄釀制單品酒。

　　相關小廠商：Garcia & Schwaderer、Garage Wine Co.和Gillmore and Lapostolle’s VIGNO Carignan。

　　2. “波爾多紅葡萄混釀”

　　智利既不像波爾多那樣制定了紅葡萄混釀的相關法規，也不像托斯卡納那樣有著悠久的釀酒傳統，智利葡萄酒的發展靠的是釀酒師們發揮自己的創新能力。智利的葡萄酒傳承自波爾多，并在此基礎上進一步發展。西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）、品麗珠（Cabernet Sauvignon）與赤霞珠、佳美娜（Carmenere）的混釀表現極佳。如果混釀中西拉和梅洛較多，葡萄酒就更柔順清淡，而如果味而多和慕合懷特（Mourvedre）較多，則葡萄酒結構更加突出。

　　相關酒莊：Von Siebenthal (Parcela #7, Montelig, Carabantes)、Clos des Fous (Cauquenina)、Maquis和J Bouchon。

　　二、白葡萄酒

1. 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximenez，PX）　

　　佩德羅希梅內斯通常用來釀制西班牙雪莉甜酒，該葡萄品種含糖量高，是釀制雪莉甜酒和靜止皮斯科白蘭地的理想原料。但在智利這一葡萄品種名為皮斯科（Pisco），產自高海拔地區，含糖量降低，酸度高，可以用來釀制干白葡萄酒。整個智利只有艾爾基谷（Elqui Valley）出產PX干白葡萄酒。

　　2. 灰蘇維翁（Sauvignon Gris）

　　灰蘇維翁是一種鮮為人知的法國白葡萄品種，19世紀90年代末被引入智利。空加瓜谷（Colchagua Valley）的Casa Silva酒莊歷經家族5代人，120多年的時間向來只釀制紅葡萄酒。直到近期，他們才開始用灰蘇維翁釀制的白葡萄酒。灰蘇維翁是由長相思變異而來的，二者容易混淆，但跟后者相比，灰蘇維翁酒體更豐滿，口感更醇厚，香氣更馥郁。此外，灰蘇維翁產量較低，葡萄果皮帶有獨特的粉色色調。

　　三、看圖知美酒

智利從北到南長達1,000英里的沿海地帶分布著14個產酒區。各個產區的氣候差異非常大，出產的葡萄酒亦隨之變化。

　　1. 北部

　　艾爾基谷（Elqui Valley）和利馬里谷（Limari Valley）位于智利北部，是世界上最干旱的地區之一，年降雨量不足1英寸，甚至戈壁沙漠的降雨量都比此處多7倍。晝夜溫差達16.1℃，然而，來自太平洋的海風和晨霧遮擋了部分陽光，使原本炎熱的產區變得涼爽，能夠適宜葡萄的生長。

　　2. 中部

中部包括阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）、圣安東尼奧谷（San Antonio）和邁坡谷（Maipo）。這些產區受到來自安第斯山脈的冷風吹拂，又有秘魯寒流流經整個海岸地帶，再加上晨霧的影響，原本炎熱的氣候因此變得涼爽。

　　3. 南部

伊塔塔谷（Itata Valley）、馬勒科谷（Malleco Valley）、比奧比奧谷（Bio Bio Valley）位于智利南部，年降雨量為50英寸，土壤由火山噴發形成，該產區云層覆蓋，天氣涼爽。

　　智利的葡萄酒有55%來自7個品牌，即干露集團（Concha y Toro）、圣派德羅酒莊（Vina San Pedro）、蒙特斯酒廠（Montes）、埃米利亞納（Emiliana）、翠嶺酒莊（Veramonte）、拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）和桑塔麗塔酒莊（Santa Rita）。這意味著想要喝到獨特的智利葡萄酒非常不易。所幸在過去20年間，智利葡萄酒正以嶄新的面貌突破人們的固有印象，變得越來越多樣化了。（編譯/Catherine）