美國華盛頓州：洪水打造的葡萄酒鄉

美國華盛頓州葡萄酒以果味馥郁，口感激爽，結構平衡著稱，但這是為何呢？本文將為您探索華盛頓州風土來源的秘密，看看這滔天洪水是如何打造出這個葡萄酒之鄉的。

　　一、洪水帶來的機遇

2011年日本大地震引發的海嘯威力巨大，其浪高30英尺，以每小時50英里的速度橫掃日本沿海一帶，造成的損失令人后怕。然而，這在創造了哥倫比亞谷（Columbia Valley）的大洪水面前，也僅僅是小巫見大巫而已。那場發生在2萬年前的滔天洪水浪高400英尺，時速高達60英里/小時，所幸的是，那時的哥倫比亞谷還人煙稀少，僅有少量猛犸象居住于此。

　　華盛頓州東部緊鄰古米蘇拉湖（Lake Missoula），有著“不毛之地”的稱謂。而那場大洪水的源頭就恰恰在于此。那是在上個冰河世紀之末，氣溫逐漸上升，冰川加速融化，由此帶來的洪水沖刷出了哥倫比亞河，把沿河的一切吞噬撕碎，而目前華盛頓州很多河流山谷中的粉沙礫土壤大多都來源于此。

　　二、洪水對葡萄種植的影響

洪水為這里開拓出了深層的土壤，而且排水性能良好，肥沃程度又不高，這對于葡萄樹來說就是絕佳的生長環境，因為松軟而深的土壤能令葡萄樹根系扎根到很深的底層土壤中去尋求養分和水。

　　在幾代釀酒人不斷的努力下，華盛頓州目前也有很多優質葡萄酒出產，如：

　　紅葡萄酒：

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）和一些法國南部品種；

　　桑嬌維塞（Sangiovese）和一些意大利中部品種；

　　丹魄（Tempranillo）和一些西班牙北部品種以及葡萄牙品種。

　　白葡萄酒：

　　雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin Blanc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。

　　三、其他影響葡萄酒品質的因素

釀酒葡萄與別的農作物不同，需要苛刻的生長條件來激發其生長潛力，進而出產出果味最甜、風味最濃郁的葡萄。

　　1、年輕土壤+充沛陽光→口感新鮮+果味凝練

　　土壤年輕與否也能影響葡萄酒風味，土壤越年輕，出產的葡萄越能釀造出口感新鮮、果味豐富的葡萄酒。不過，要造就風味凝練的葡萄酒就需要充沛的陽光，而東部華盛頓州地處沙漠腹地，年平均日照高達300天，因此，其葡萄酒風味大多以凝練著稱。

　　2、 顯著晝夜溫差→高酸→陳年潛力大

　　由于華盛頓州晝夜溫差大，因此其葡萄酒往往比加州葡萄酒酸度更高，也因此其陳年潛力也更大。在華盛頓州，白天的高溫令葡萄能積累充足的糖分，而晚上的涼爽則令葡萄的新陳代謝減慢，因此其消耗的糖分也低，酸度喪失得也小，風味也散發得少。

　　3、成熟的葡萄+篩選→中等單寧

　　偉大的葡萄酒都擁有適宜的單寧，但并不是單寧越多越好。成熟的葡萄再加上精心的篩選都會葡萄酒中的單寧造成影響。另外，產區的一些生長環境也對單寧存在一定影響。通常，由皮厚籽熟的葡萄釀造的葡萄酒其單寧都比較順滑，口感也更加甜美可口。