釀酒葡萄和鮮食葡萄的區別

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相信不少人在吃葡萄的時候，都曾突發奇想：我們吃的葡萄是不是也可以用來釀葡萄酒啊？它們跟釀酒用的葡萄有什么區別嗎？

首先，我們要知道，我們平時吃的巨峰葡萄、無籽紅提等等，都是“鮮食葡萄”。鮮食葡萄和釀酒葡萄在很多方面都有比較大的差異。

首先，果實大小不同。一般來說，鮮食葡萄的果實顆粒比釀酒葡萄大，汁液更加飽滿。而顆粒相對較小的釀酒葡萄往往風味更為凝練，釀造出來的葡萄酒風味也更加濃郁。

其次，果皮的厚度不同。釀酒葡萄的果皮較厚，而鮮食葡萄的果皮明顯較薄。在釀造葡萄酒時，尤其是紅葡萄酒，較厚的葡萄皮可以為葡萄酒提供足夠的顏色和單寧。

在甜度方面，釀酒葡萄的甜度一般要比鮮食葡萄高。葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分轉化而來的，只有葡萄果實糖分足夠高，成酒的酒精度才能支撐起葡萄酒的結構。

當然了，也不是說鮮食葡萄就不可以釀酒，或者說釀酒葡萄就不能生吃，只是它們各自更適合的領域不一樣。

聽完這些介紹，你是否好奇常見的釀酒葡萄品種有哪些了呢？鎖定學紅酒欄目，我們將為你揭曉謎底。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。