多爾修莊園：尊重自然，順應風土

多爾修莊園（Domaine Tortochot）位于法國勃艮第著名的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產區，其擁有者多爾修（Tortochot）家族在勃艮第進行葡萄栽培和葡萄酒釀造的歷史由來已久。前任莊主加百列?多爾修（Gabriel Tortochot）的祖父保羅（Paul）是一位住在熱夫雷-香丹貝的葡萄種植者，而加百列的外祖父艾金·李耶伯（Eugene Liebaut）則是莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）一位知名的酒農，他改良了一種黑皮諾（Pinot Noir）葡萄，此種黑皮諾克隆品種便以其姓氏來命名。

多爾修莊園葡萄園（圖片來源：www.tortochot.com）

在加百列繼承祖業后，他還曾擔任熱夫雷-香貝丹葡萄酒業工會（Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin）會長以及法國國家原產地命名與質量監控院（INAO）委員職務，致力于將勃艮第葡萄酒發揚光大。同時，他還將這股對熱夫雷-香貝丹風土的熱情傳承給了兩個女兒——碧姬·多爾修（Brigitte Tortochot）和香黛兒·多爾修（Chantal Tortochot）。如今，莊園由碧姬和香黛兒接管，由香黛兒管理日常事務。

圖片來源：www.tortochot.com 

多爾修莊園的葡萄園主要分布在熱夫雷-香貝丹，少部分分布在香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷-圣丹尼以及伏舊（Vougeot）產區。多爾修莊園主張將尊重勃艮第傳統模式和推行與時俱進的現代方式相結合。得天獨厚的優質葡萄園，加以純熟的釀酒工藝，使得多爾修莊園釀制出的葡萄酒品質出色，細膩均衡，盡顯風土的獨特魅力。當提及酒莊出產的黑皮諾葡萄酒的風格時，香黛兒說道：“我們釀制的葡萄酒更傾向于傳統的熱夫雷-香貝丹葡萄酒風格，具有堅實的單寧、高酸和濃郁的水果風味，且適宜陳年......即使年輕的葡萄酒也具有很好的平衡性。”

圖片來源：www.tortochot.com

酒款推薦

2012年多爾修莊園（香牡-香貝丹特級園）紅葡萄酒

Domaine Tortochot Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France

【Burghound 93分】【RP 91分】

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這款香牡-香貝丹特級園（Charmes-Chambertin Grand Cru）葡萄酒芳香撲鼻，散發著紅色漿果、酸櫻桃、甘草、林地和皮革的香氣，酒體適中，口感細膩平衡，單寧精致，盡顯產區風土特色。

2012年多爾修莊園香魄（熱夫雷- 香貝丹一級園）紅葡萄酒

Domaine Tortochot Les Champeaux, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France

【Burghound 92分】

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這款酒個性獨特，帶有黑莓、黑醋栗和香料的風味，伴隨著玫瑰花和桂竹香的芬芳，口感豐富，單寧緊實，具有較強的陳年潛力。

2014年多爾修莊園夏美（莫雷- 圣丹尼一級園）紅葡萄酒

Domaine Tortochot Aux Charmes, Morey-St-Denis 1er Cru, France

【TA 92分】

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這是一款來自莫雷-圣丹尼一級園——夏美園（Aux Charmes）的葡萄酒，所采用的釀酒葡萄均由人工采摘并以傳統工藝釀造。此酒風格優雅精致又不失力量感，果味濃郁迷人，伴有花香和泥土的氣息，口感圓潤，單寧精細，架構平衡。（文/Maxwell）