加利福尼亞重視釀酒師賽過風土

近期，《酒飲商務》（The Drinks Business）拜訪了位于納帕谷（Napa Valley）的一家酒莊，酒莊莊主瑪麗安·辛斯基（Maria Sinskey）說：“加州一直是更重視釀酒師，而不是風土。”

加州葡萄園

“所謂的新加州酒商太棒了，他們中有一些只在自己的葡萄園或是土地上工作了1至2年，卻非常嚴肅地談論著風土。如果葡萄園內的葡萄樹夠老，那么這里的風土自然就相當地成功了。”

辛斯基指出，這個國家不斷上升的地價迫使許多年輕的酒商開始著手于更鮮為人知的地區，并且在那里種植著瑚珊（Roussanne）、白詩南（Chenin Blanc）和特盧梭（Trousseau）一類的葡萄品種。這時，釀酒師往往發揮著極其重要的作用。

盡管許多酒莊一直致力于生物動力法管理模式，還是有一些已經放棄了該認證，因為每年保存該認證的成本太高了。不過，這些葡萄園依舊堅持生態動力法，以期給葡萄酒帶來更多的天然活力。

“我們并不出產帶有帶有成熟水果風味的納帕谷紅葡萄酒，我們的酒以咸香可口為主。”

辛斯基酒莊出產著6款不同葡萄園的黑皮諾，酒莊采取不干預方法，讓葡萄在純天然的環境下生長，讓風土為自己代言，這些葡萄酒也因風土在口感上各不相同。（編譯/Cynthia）