關于可持續發展葡萄酒，你需要知道的5件事

1. 暫無官方界定

盡管可持續發展葡萄酒在近年來已成為葡萄酒界的一大熱門話題，但它仍是一個含混不清的概念，至今沒有統一的官方定義。由于不同地區面臨著不一樣的環境問題，認證一款酒是否是“可持續發展的”會因國家和認證機構的不同而有不一樣的標準。總的來說，獲得廣泛認同的可持續發展葡萄酒的涵義是：它代表一種長期的、多代人的眼光，一種有意識地將環境、經濟與社會的發展并重的葡萄酒生產方式。

圖片來源：www.bokischvineyards.com

2. 有機、生物動力法與可持續發展葡萄酒的區別

“有機的”、“生物動力法的”或“可持續發展的”，有很多類似的詞匯在葡萄酒界廣為傳播，人們極易將它們混為一談。實際上，這幾種葡萄酒涵蓋的是不同的種植和釀酒技術、準則以及認證方式。

有機葡萄酒：在葡萄的種植過程中不使用殺蟲劑等化學藥劑，也不使用化學合成的肥料，且在釀酒過程中不添加硫化物，其它添加物如酵母和澄清劑等都必須是有機的；

生物動力法葡萄酒：與有機葡萄酒類似，但限制條件更多。它的特點是將葡萄園視為一個整體的微型生態系統，強調生物多樣性，并根據日月星辰的變化來指導葡萄園內的耕種；

可持續發展葡萄酒：強調葡萄酒的生產過程不僅要合理利用自然資源，保護環境，同時要注重經濟與社會效益。是否采用有機或生物動力法的方式，取決于它們是否花費太高，是否符合可持續發展的要求。

3. 可持續發展葡萄酒的好處

在生產可持續發展葡萄酒的過程中，不同生產者可能會采用不同的種植、釀造、儲存和運輸方式，但他們的目的都是提高水資源和能源的利用效率，減少葡萄園和酒莊工作給環境帶來的影響。比方說，在干旱地區，為了保證葡萄能健康生長，酒莊會采用先進的滴灌方式為葡萄藤提供所需水分，盡可能節約用水；此外，為了節約能源，生產者會利用太陽能給葡萄園及酒莊供電，或者在夜間和凌晨等涼爽時分進行葡萄采摘，以節省葡萄冷卻用電。

圖片來源：www.bokischvineyards.com

4. 可持續發展葡萄酒的弊端

對葡萄酒生產者來說，可持續發展葡萄酒這一認證機制可能會限制他們的發展，因為一旦達到相關認證要求的目標時，一些生產者便會止步不前；對于葡萄酒消費者來說，很多人僅僅關注葡萄酒是否是有機的、生物動力的或是可持續發展的，而忽略了葡萄酒的品質；對于整個葡萄酒市場來說，由于缺乏嚴格的監管，很多刻意采用極少人工干預的低劣葡萄酒流向市場，導致消費者對標有有機、生物動力法或可持續發展標簽的葡萄酒不再信任。

5. 如何識別一款可持續發展葡萄酒

如果你想知道手中的葡萄酒是否是一瓶可持續發展葡萄酒，你可以觀察一下酒標，看是否能找到某一機構的可持續葡萄酒認證標志，或者登錄酒莊官網，了解一下酒莊的葡萄種植及葡萄酒釀造方式，這也能給你提供一些線索。（文/Lilas）