在餐廳如何點酒

或許您之前遇到過這樣的情況：在約會或者商業宴會時，需要點幾瓶葡萄酒，可是由于您之前從沒點過，所以茫然不知所措。那么到底應該怎么點酒呢？   

本篇文章的目的就是與您分享怎么點一瓶既可以令客人盡興，又可以與食物完美搭配的葡萄酒。這樣，您就不用擔心點酒時可能會遇到的種種尷尬了。

方法一：觀察餐廳的環境，搭配合適的風格   

想象一下，您正坐在一家牛排餐廳里參加一場有點嚴肅的商業會餐。燈光比較暗，桌子和椅子都是紅木做的，這一切都營造出濃厚而莊重的氛圍。在這樣的情況下，適合點一瓶綠維特利納（Gruner Veltliner）起泡酒嗎？當然不。

由此可見，餐廳環境對點什么類型的葡萄酒很重要。點酒之前應該先評估一下會餐的地點、對象和預期的會餐結果，然后才考慮是點一瓶清新怡人的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒呢，還是其他更為厚重的酒款，比如內比奧羅（Nebbiolo）紅葡萄酒。

1、酒體輕盈與果香充沛   

如果會餐的時候正值黃昏時分，太陽還沒有完全下山，那最適合點一瓶酒體輕盈，果味馥郁的葡萄酒，因為這樣的葡萄酒十分易飲，即使初入門的人也很容易接受。   

2、酒體輕盈與原始自然   

酒體輕盈，具有原始自然風格的葡萄酒是知識分子的最愛。它們帶有獨特美妙的風味和豐富多彩的香氣，最適合那些喜歡慢啜細飲的人。   

3、酒體飽滿與果香充沛   

酒體飽滿，果香充沛的葡萄酒最討大眾的歡心，這樣的酒適合歡聚暢飲，適合多人宴飲場合。   

4、酒體飽滿與原始自然   

酒體飽滿，風格原始的葡萄酒適合比較嚴肅的商務宴會。這樣的酒相當于葡萄酒界的“黑咖啡”。

方法二：瀏覽酒單，了解餐廳的葡萄酒   

侍酒師杰夫（Geoff）瀏覽酒單的速度非常快。我們不是侍酒師，但可以通過以下幾個技巧加快選酒的速度。  

 1、注意酒單的排列順序   

大部分的酒單都是用顏色來區分不同類型的葡萄酒，比如白色對應白葡萄酒，紅色對應紅葡萄酒，等等。而酒款的排列順序則是按照產區或者葡萄品種來決定。每一份出色的酒單都有它的特別之處。比如，沙利文牛排餐廳（Sullivan’s Steakhouse）的酒單上有大量的納帕谷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，而舊金山的A16餐廳的酒單上則大多是來自意大利南部的葡萄酒。一旦您知道酒單的大概情況后，就可以選定自己想要的葡萄酒的風格了。   

2、選定葡萄酒的風格   

可以根據自己當時的情緒或者搭配的食物來選定葡萄酒的風格。可以參考以上的葡萄酒風格簡介來決定是選一瓶適合大眾口味的還是一瓶風格比較嚴肅的葡萄酒。   

3、選定葡萄酒的價位   

一瓶普通的葡萄酒的價格一般是一道主菜的價格的兩倍。比如，一道25美元的主菜所對應的葡萄酒的價格是50美元左右。如果您的預算有限，那就可以大膽地選擇那些比較便宜的酒款。有的酒款雖然便宜，但是它們一定有其過人之處，否則侍酒師們不會把它們放上酒單的。   

4、紅葡萄酒優于白葡萄酒   

一般人（非葡萄酒愛好者）都喜歡在午餐的時候喝白葡萄酒，在晚餐的時候喝紅葡萄酒。如果您已經點了一瓶紅葡萄酒，那您可以再點一瓶白葡萄酒，不需要都點紅葡萄酒。

通過以上的方法，您就可以把自己的選擇限定在2-4款酒之間了。這時候，您可以向服務員詢問有關這幾款酒的信息，但是不要直接問“哪一款酒最好”，而要說“我想要找一款比較豐滿、柔順的葡萄酒，這幾款酒中哪一款最適合？”

方法三：細心觀察，確認酒的好壞   

點完酒之后，當服務員把酒呈現在您眼前時，您就要知道怎么鑒定它的好壞。當一款酒的酒液澄澈無雜質時，它的質量就應該是完好的。同時，要注意看酒的酒標、年份、風格等。

方法四：提前計劃，考慮周全   

在最好的餐宴上，總是有不止一瓶葡萄酒。除了第一次點的那瓶酒之外，您還需要再點一瓶。所以，在點第一瓶酒的時候，最好也想想第二瓶點哪一款，要么再點一款風格完全不一樣的，要么點一款風格相近，只是顏色更深，酒體更豐滿的葡萄酒對比著喝，享用美酒的同時體會那種細微精妙的差異。

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