在餐廳如何選酒？

第一步：驗酒瓶

侍者向你展示酒瓶是為了讓你確認該瓶葡萄酒就是你所點的，而且這一步千萬不要掉以輕心。此外，如果這是一款陳年好酒，那你肯定好奇該葡萄酒的瓶裝量、進口標簽、封口錫箔以及侍酒溫度等等，因為好酒不僅意味著品質高，也意味著許多地方的與眾不同。

第二步：查酒塞

通過查看葡萄酒酒塞（軟木塞），你不僅能識別該酒的真偽，而且還能對瓶中的葡萄酒品質略知一二。一般來說，侍者會把拔出的酒塞放在小托盤或是餐布上，以便顧客查看。酒塞上標注的酒莊信息是否與酒標上的信息一致？如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太過干澀？如果是，那說明該瓶葡萄酒的儲存狀態不佳，很可能已經被污染了。通常一款儲存良好的葡萄酒的酒塞都會通體濕潤。

第三步：品樣酒

品樣酒的過程同樣是為了檢驗該款葡萄酒是否被污染。葡萄酒如果出現木塞味，煮熟的食物或馬德拉酒的味道，再或者出現氧化味，這說明該葡萄酒很可能被污染了。

一旦你確認了該酒沒有上述的問題或異味時，就可以示意侍者倒酒了。