柏林盲品：桑雅莊主的破冰之舉

2004年1月23日的柏林（Berlin）與往日沒有什么不同，麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton Hotel）前的街道在冬季的早晨顯得有些冷清，偶有行人匆匆的身影，只留下一串串白氣。然而，酒店內的氣氛卻有些微妙：今日，這里將舉辦一場葡萄酒盲品會。16款世界頂級的葡萄酒將在麗思卡爾頓酒店接受來自歐洲40多位權威葡萄酒人士的品鑒。本次盲品的葡萄酒包括頂級年份的拉菲（Lafite）、瑪歌（Margaux）以及拉圖（Latour），還有意大利的西施佳雅（Sassicaia）以及太陽園（Solaia）。

圖片來源：www.sena.cl

然而誰也沒想到，盲品的狀元和榜眼既不是拉菲也不是瑪歌，而是兩款名不見經傳的葡萄酒——2000年查威克紅葡萄酒（Vinedo Chadwick）和2001年桑雅紅葡萄酒（Sena）。

　　宣布結果的那一刻，全場靜默。沒有人預料到這樣的結果，包括這兩款酒的主人、此次盲品會的舉辦者：愛德華多·查威克（Eduardo Chadwick）。

　　初衷：智利葡萄酒的破冰之舉

　　或許，愛德華多這個名字對于人們而言有些陌生，但葡萄酒愛好者們一定都聽說過桑雅的大名。是的，這款智利的標桿酒正是愛德華多和美國著名釀酒師羅伯特·蒙大維（Robert Modavi）在1995年的共同杰作。現在，愛德華多除了是智利頂級酒莊伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）的擁有者之外，還是智利葡萄酒協會（Wines of Chile）的董事會成員之一。多年來，愛德華多一直致力于推廣智利的葡萄酒，并多次被《醇鑒》（Decanter）雜志列入“全球最具影響力的50人”名單。

　　然而，推廣工作在一開始就困難重重。早在上個世紀90年代，愛德華多就帶著自己的葡萄酒前往世界各地進行品鑒。品鑒的結果讓人心情復雜：讓愛德華多高興的是，人們非常喜歡智利風格的葡萄酒，但隨即面臨的狀況，讓愛德華多很是尷尬。

“人們問我：‘你的葡萄酒評分多少？’‘你稱自己的葡萄酒品質一流，但是怎么可能沒有評分？’”愛德華多在采訪中透露了他當時的無奈，“因為在那個時候，人們對于智利產區不大了解，權威人士們對這個國家關注不多，因此像羅伯特·帕克（Robert Parker）這樣的著名酒評家幾乎不會前往智利，更別說有評分了。”愛德華多并非沒有嘗試過邀請酒評家前往智利考察，但都遭到了拒絕。

　　“盡管我們使用了所有的傳統方法，甚至還使用了一些非傳統的方法來宣傳我們的葡萄酒，但評論家們似乎對‘智利’這個標簽存有偏見。由于智利的國際史相對較短，最初也并不是以高端葡萄酒出產國的形象示人，因此智利葡萄酒的品質未能得到完全的認可。”（ 節選自 《THE BERLIN TASTING·展現智利風土的潛力》）

　　于是，愛德華多做出了一個大膽的決定：舉辦一場盲品會，將智利葡萄酒和世界頂級酒款放在一起進行盲品競賽，以此來向世人證明智利葡萄酒的品質。這一想法似乎與1976年動搖了法國葡萄酒霸主地位的巴黎審判（Judgment of Paris）頗為相似。愛德華多也正是受到這個事件的啟發，他認為，如果這個方法對加利福尼亞州（California）的葡萄酒有效，那么對智利也應該行得通。

　　品鑒：給世界上了一課

　　這次的品鑒會邀請了英國最權威的葡萄酒評論家斯蒂芬·斯皮爾斯（Steven Spurreir）進行主持。要知道，1976年那場轟動世界的巴黎審判的組織者正是斯蒂芬本人，因此他的到來使得這次盲品會的意義非同一般。時隔多年后，當斯蒂芬再次談到柏林盲品時，他稱這種方式是一種很不尋常的方式，并認為愛德華多的想法十分“勇敢”。

用“勇敢”來形容愛德華多的這一舉動稍顯保守，因為參與此次盲品競賽的葡萄酒包括2000年和2001年份的一級莊葡萄酒，這些千禧年份的酒款已經獲得了帕克給予的滿分肯定。可以說，愛德華多大膽地將自己的葡萄酒同世界公認的頂級葡萄酒放在一起同場競技。

　　“在盲品結果宣布之前，人們紛紛討論獲得第一名的是什么酒款，但我發現，他們無法分辨出一款酒的原產地，這讓我很放心，因為這證明這場盲品會是公平的。如果我的酒能進入盲品的前五名，那我就能向全世界人證明，智利的酒是一流的，我的目的也就達到了。”或許，那時的愛德華多還沒意識到，盲品的結果大大超出了他的預期。

　　當宣布第四名的酒款是2000年份的桑雅和2001年的瑪歌葡萄酒時，愛德華多松了一口氣，轉頭對斯蒂芬說：“這很好。”接著，第三名不出意料地是2000年拉菲。隨后，不可思議的事情發生了，盲品的第二名是2001年的桑雅，而第一名則是2000年份的查威克。

　　“起初，品鑒會現場一片寂靜——沒有人想到會是這樣的結果！緊接著就是一陣持久而熱烈的掌聲。而我則是被巨大的不真實感籠罩了！有人讓我發表幾句感言，而我只記得我就是一遍又一遍地感謝所有人······”（節選自 《THE BERLIN TASTING·展現智利風土的潛力》）

的確，這樣的結果誠如斯蒂芬所說，“不僅給當時在場的權威人士上了一課，更是給全世界上了一課”。至此，智利葡萄酒登頂世界高峰的故事才剛剛開始。但無論如何，2004年的柏林盲品無疑是開了個好頭。

　　登頂：連續十年全球巡回盲品

　　這場柏林盲品會取得了歷史性的成功。然而，一個巨大的問題擺在了愛德華多面前：葡萄酒品質的穩定性。誠然，柏林盲品給予了愛德華多的葡萄酒躋身頂級佳釀的機會，并在歐洲引起了不小的轟動，但是，它的影響在其他大洲畢竟有限。

　　于是，愛德華多又做出了一個更具風險的決定：在全球重要城市進行盲品巡回。

　　“這樣做有極大的風險，因為不同的品鑒者可能有不同的偏好，如果品鑒結果與之前大相徑庭，則會使第一次品鑒會結果的有效性大打折扣，但我仍然決定冒這個風險······”（節選自 《THE BERLIN TASTING·展現智利風土的潛力》）

　　2005年，在巴西盲品會上，桑雅和查威克葡萄酒再次進入前三。這一次，智利的葡萄酒無可爭議地位列世界頂級佳釀的隊伍。隨后，愛德華多又前往紐約（New York）、北京、東京（Tokyo）、首爾（Seoul）、倫敦（London）等多個城市舉行盲品，雖然會加入新年份的酒款進行品鑒，但是結果還是令人十分振奮：品鑒會前五的葡萄酒中至少有一款出自愛德華多的酒莊。

　　可是，隨著時間的推移，又有一個新的問題擺在了愛德華多的眼前——葡萄酒的陳年潛力。要知道，一款頂級葡萄酒除了要有出眾的品鑒體驗，還要具備優秀的陳年潛力。因此，葡萄酒是否能在陳年后發展得更加精致、有趣，也是人們十分看重的。然而，盲品會的結果在很大程度取決于人們當時的感官體驗，而對于陳年潛力的判斷還很有限。

　　為了證明智利葡萄酒同樣兼具出色的陳年潛力，愛德華多決定舉辦新系列的盲品會：桑雅垂直品鑒會。這個系列的品鑒會選取不同年份的桑雅葡萄酒，將它們與同年份的世界著名葡萄酒做對比，并前往諸如東京、上海、倫敦等重要的城市舉辦垂直品鑒。而在香港的桑雅垂直品鑒會，正是紅酒世界首席葡萄酒顧問李志延大師（Jeannie Cho Lee MW）協助愛德華多舉辦的。

在品鑒會前，李志延大師給愛德華多打了一劑預防針：“做好失敗和失望的準備。你面對的是最優質的波爾多葡萄酒；這里是波爾多葡萄酒占據主導地位的傳統市場，所以得到的結果與你期望的不同也不要失望。”（節選自 《THE BERLIN TASTING·展現智利風土的潛力》）

但是，在香港的品鑒結果再次驚呆了人們：前五名全部被桑雅葡萄酒包攬！這樣的驚喜還未結束，在隨后的首爾、上海、蘇黎世（Zurich）以及倫敦的桑雅垂直品鑒會中，桑雅無一例外地包攬了前兩名。

至此，愛德華多終于實現了他的目標：向全世界證明自己的葡萄酒有著一流的品質。

　　必須要承認的是，倘若智利的葡萄酒品質一般，那么再多類似的盲品，也不可能讓智利的葡萄酒走向今天的高度。柏林盲品走過的這10年，毫無疑問地已經向全世界證明了新世界葡萄酒存在著巨大的潛力。（文/Jasmine）