酒中姊妹：桑塞爾和夏布利

夏布利（Chablis）葡萄酒理論上是是勃艮第（Burgundy）酒款，桑塞爾（Sancerre）理論上是盧瓦爾河（Loire）產區酒款，但兩者之間的相似之處甚至比同產區白葡萄酒的相同點都多。夏布利白葡萄酒帶有燧石味，高酸，沒有典型的勃艮第白葡萄酒散發的奶油橡木氣息，桑塞爾白葡萄酒也是如此清脆有力，與盧瓦爾河產區其他白葡萄酒完全不同。如果看看法國產酒區的地圖就知道為什么他們品質相似：桑塞爾和夏布利處于盧瓦爾河谷和勃艮第之間的地帶，相互交叉，形成一片獨特的灰色地帶。

夏布利產區位于法國北部，處于香檳區（Champagne）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區之間，與勃艮第其他產區被莫蘭山（Moran Hills）隔開，所以風格與其他勃艮第白葡萄酒不同。但真正使其與眾不同的是這里的土壤——啟莫里階土（Kimmeridgean），這種土壤有1億8千萬年歷史，是石灰石、牡蠣殼和黏土的混合物，這使得夏布利葡萄酒有突出的燧石風味。

　　世界上僅有桑塞爾和夏布利這兩個產區有啟莫里階土壤，這也是他們的酒款如此相似的原因。

盡管兩者在氣候和土壤方面幾乎相同，但是即便是盲品也能清楚地分辨出這兩款酒，因為夏布利由100%的霞多麗（Chardonnay）釀造而成，而桑塞爾則由100%的長相思（Sauvignon Blanc）所釀造。這也充分說明了風土對不同葡萄品種的重要性——一般長相思比霞多麗酒體更輕盈，口感更清脆，霞多麗酒體更飽滿，果味更突出，而當這兩種葡萄都種植在這塊灰色地帶時，會呈現與原來品種截然不同的特性。與新西蘭長相思相比，桑塞爾沒有那么重的草本味，與加州的長相思比較，又多了一點燧石風味。同樣，夏布利沒有一般霞多麗葡萄酒的奶油味，而礦物風味更明顯。

　　桑塞爾和夏布利的獨特風味和體現的風土特征為其提供了極大的收藏價值，如果你想跟隨別人收藏盧瓦爾河產區甜白或者伯恩丘干白，不如有創意一點，來一瓶桑塞爾和夏布利吧。（文/Rose）