夏布利產區解密

“夏布利”這個名稱源自勃艮第最北部的夏布利村。從夏布利村向北，僅有兩個法國葡萄酒產區，它們分別是香檳（Champange）和阿爾薩斯（Alsace）。這一地理位置對夏布利酒的味道具有重要的影響，雖然它既不是唯一的也不是最重要的影響因素。

　　夏布利最受好評的葡萄園中大多分布著粘土和石灰石這種白堊質混合土壤，這種土壤類型與盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾（Sancerre）以及香檳產區葡萄園的土壤類似。

夏布利產區 威廉·費爾酒莊（圖片來源：williamfevre）

毫無疑問，夏布利酒的燧石風味與這種特殊的土壤密切相關。凡是標注“夏布利”的葡萄酒，全部由100%的霞多麗葡萄釀制而成，不及普利尼（Puligny）、夏山（Chassagne）和默爾索（Meursault）這些葡萄酒那般豐富的材質。

　　在某些人看來，夏布利葡萄酒的品質并不算高，因為伯恩丘一級葡萄園（Premier Cru）和特級葡萄園（Grand Cru）出產的葡萄酒售價比它更貴。其實，這個價格僅能反映出消費者的偏好，并不能說明夏布利葡萄酒的品質高低。也就是說，相比于夏布利的葡萄酒，普利尼、夏山和默爾索的葡萄酒市場知名度更高，所以售價相對更貴，但這并不能說明其酒的品質比夏布利更好。

　　有數據表明，喜歡夏布利酒的人往往是喜歡它相比其他霞多麗酒更嚴峻的特色，尤其是在搭配貝類飲用時，會令品嘗體驗變得更加清爽。

　　由于夏布利的氣候特別涼爽，夏布利的葡萄酒生產商們每年都要非常小心地應對天氣情況，盡可能地保證葡萄能夠很好地成熟。盡管如此，夏布利葡萄的成熟度仍然無法與南部地區以及新世界某些溫暖產區相比。夏布利葡萄的潛在酒精度通常很達到12-12.5%，而加州（California）產區的葡萄通常可以達到14%-15%的潛在酒精度。

　　相比其他的霞多麗葡萄酒，夏布利葡萄酒缺乏果味，多表現出石頭、礦物質的特征。2011年及2012年，夏布利的葡萄種植者們遇到了諸多挑戰，收獲的葡萄成熟度不均勻，但是這兩年仍然有出產極為精致的葡萄酒。