混合選擇法再度流行

混合選擇法（Selection Massale或Massal Selection）是一種古老的葡萄繁殖方法，對于生產高質量的葡萄酒有著非常重要的意義，因此如今又開始流行起來。   

混合選擇法到底是什么？      

“混合選擇法”是一個關于葡萄種植的法語專有名詞，意思是選取相同葡萄園或附近葡萄園內的優質老藤的插枝來種植新的葡萄園。它是以前用來繁殖葡萄的方法，但后來被克隆選擇法（Clone Selection）所替代。然而，目前有一些先進的葡萄園正在轉變他們的種植方法，重新選用混合選擇法，以增加葡萄酒的獨特性。

為什么混合選擇法如此重要？      

要了解混合選擇法的重要性，我們先來看一下目前流行的葡萄種植方法：克隆選擇法。20世紀60-70年代，克隆選擇法十分流行，當時正值葡萄樹疾病猖獗時期（事實上，現在也是）。加州大學戴維斯分校（UC Davis）的科學家們通過熱處理的方法來“清潔”進口葡萄藤插枝，之后這些被處理過的葡萄藤會被標記為克隆葡萄藤，精心繁殖，之后賣到美國的各個地方，釀出了我們今天所熟知的葡萄酒，如：黑皮諾克隆777號（Pinot Noir Clone 777）、赤霞珠克隆6號（Cabernet Sauvignon Clone 6）等。至今，加州大學戴維斯分校仍然運行著世界先進的克隆選擇法項目之一。      

克隆選擇法對于葡萄的生產來說固然重要，但有時會讓人不免覺得其所生產出來的葡萄品種和風味過于單一，沒有特色，混合選擇法則不同，一起來看看以下的例子吧！      

沒有混合選擇法，就沒有赤霞珠的誕生      

與人類只擁有一組固定的基因不同，植物很容易發生基因突變。在自然生長過程中，它們很容易和另外一個品種雜交，進而產生基因突變，從而能在自然界更好地存活下來。在17世紀的波爾多（Bordeaux）或阿基坦（Aquitaine）地區，品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的雜交便產生了赤霞珠。葡萄種植農肯定注意到了這個偶然產生的葡萄品種擁有著非常出色的味道，所以后來通過混合選擇法使其繁殖起來。如今，赤霞珠已成為了世界上種植最廣泛的葡萄品種。

混合選擇法是如何進行的？      

混合選擇法的運用并不簡單，但其長遠的利益是可見的，用其繁殖的葡萄可以很好地展現葡萄園獨特的風土。來看看個別葡萄園怎樣運用混合選擇法：      

波爾多靚茨伯酒莊（Chateau Lynch Bages）的莊主讓-米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes）表示，他從2005年開始觀察其莊園里樹齡達50年的葡萄樹，他的團隊在原有的葡萄園內選取了一些優質的老藤插枝，包括不同基因的味而多（Petit Verdot）、赤霞珠和梅洛（Merlot），之后把它們種植在新的葡萄園內。2011年份的葡萄酒標志著靚茨伯酒莊的種植方法從克隆選擇法轉變為混合選擇法。      

雖然目前葡萄園不像用克隆選擇法來種植時那么統一，產量也稍微下降了，但卡茲相信這些新種植的葡萄園可以更真實地反映出酒莊所在地的風土，而且基因的多樣性也有利于減少災難性疾病的發生。      

結語      

雖然克隆選擇法有其優點，但我們也開始發現單一種植的弊端，也許下一步我們該做的是認識到一些古老方法如混合選擇法的可行性，并思考如何將其保留下來。（文/Christina）