在完美的場合，開一瓶老酒

對于一名專業的葡萄酒收藏者來說，他的酒窖里一定藏有至少一瓶老酒，而是否開瓶，什么時候開瓶也許是他們最難做的決定。尤其對于嘯鷹赤霞珠干紅葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）和白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）這樣的稀世珍寶，如果讓他們開瓶，收藏者更是極大地不舍。然而，葡萄酒專家越來越傾向于鼓勵收藏者將年份久遠的葡萄酒開瓶并飲用，而不是把它們當做戰利品存放在酒窖堆灰。我們可以選擇在完美的場合，開一瓶老酒。

1. 你的新口頭禪：我可以喝這瓶酒

　　你需要說服自己開啟你珍藏的葡萄酒。在開瓶之前，可以先問自己幾個問題。首先，你的葡萄酒是否以專業的方式收藏？長期儲存的葡萄酒應保證涼爽恒溫，最佳儲存溫度為10至15℃，同時要避光、避免震動。如果你的葡萄酒沒有在完美的條件下儲存，其價值會大打折扣，這時，以一個低價賣出，還不如留給自己美美地品味。此外，如果你的葡萄酒儲存良好，還需有確切的證據證明這一點。

　　其次，價值多少的酒，你可以安心品嘗？給自己定一個能接受的最高的葡萄酒價格，如果低于這個數字，你可以安心地飲用你收藏的任何一瓶佳釀。最后，這瓶酒對你是否有特殊的意義？如果你收藏的佳釀對你有特殊的意義，你可以選擇將酒喝掉，并永久地保存酒瓶。生命如此短暫，而葡萄酒又是如此美味，開一瓶佳釀，細細品味，把猶豫不決和愧疚感全都拋在腦后吧。

　　2. 挑選特殊的場合，開一瓶老酒

　　你需要在一個合適的場合開啟你所珍藏的葡萄酒。這里有幾個推薦的場合，讓你的開酒之日變得特別。

在摯友的生日聚會上，你可以將葡萄酒送給你的朋友，或是與其一起分享。或者，你可以將朋友邀請到家中，與其共享一個特別的晚餐。與你的老友分享老酒，會大大地增加喝酒的愉悅感。在這些場合品酒，會讓你記住與親密朋友的美好時光。

　　在葬禮上，可以將一瓶珍藏的葡萄酒作為吊唁的禮物，用酒祭奠死者，以表達生者的哀思與敬意。或者，對于逝去多年的朋友或親人，可以選擇在他們的忌日開啟葡萄酒，以表達自己的懷念和追思之情。

　　此外，你可以在特殊的紀念日，如結婚紀念日、生日等，與你愛的人一起共享一瓶佳釀，讓那一刻變得永恒與特別。

　　3. 創造你自己的場合

只有在能讓你聯想起他人的特殊紀念日，你才可以品嘗你珍藏多年的佳釀嗎？當然不是，你也可以創造條件，開一瓶佳釀。最好的方式是舉辦一個品鑒會，你可以邀請同為葡萄酒收藏者的好友來參加，每人至少帶一瓶老酒。并且，你可以限定一個葡萄酒的最低的價格，或者主題。例如，葡萄酒的市價至少為2,000元，或者是必須為1970年份的葡萄酒。當大家把自己珍藏的佳釀帶來參加品鑒會時，你也能夠更加容易地開啟你所收藏的葡萄酒。“獨樂樂不如眾樂樂”，大家共同品味各款珍稀葡萄酒，豈不樂哉！不過，僅僅開啟并品嘗一瓶珍貴的年份老酒，也能成為聚會的全部主題，與你的親朋好友一起開瓶吧，讓所有的焦點都集中在這瓶葡萄酒上！（文/Yuna）