老年份葡萄酒如何開瓶？

經過十幾年乃至幾十年歲月的陳年老酒，它的軟木塞也隨著酒齡的增長逐漸老化，變得脆弱而易斷。那么在為老年份葡萄酒開瓶的時候要用到什么特殊的工具嗎？又需要注意些什么呢？

為老年份葡萄酒開瓶可以使用Ah-So開瓶器，以避免老化的軟木塞在開瓶過程中斷裂，木屑落入瓶中從而污染酒液。Ah-So開瓶器構造十分簡單，由一長一短兩個鐵片和手柄組成。

在為老年份葡萄酒開瓶時：

-先將瓶封去除，并將瓶口擦拭干凈。如果軟木塞與瓶口黏在一起，可先用Ah-So開瓶器的一個鐵片沿著軟木塞的邊緣劃一圈。

-將Ah-So開瓶器較長的鐵片沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再將較短的鐵片插入與長鐵片相對的另一側縫隙。

-兩側輪流發力，讓兩個鐵片都漸漸深入，直至夾住整個軟木塞后，再握住手柄，逆時針旋轉開瓶器并緩緩向上發力，即可逐漸拔出木塞。

-開瓶后，建議立即將酒換瓶至事先準備好的醒酒器中，以去除葡萄酒在陳年過程中產生的沉淀以及開瓶過程中可能落入酒中的碎木屑，從而減少它們對品鑒體驗帶來的影響。