老酒如何開瓶？

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大家好，我是林婉晴，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

上期視頻我們為大家介紹了海馬刀的用法，今天我們再一起來看看Ah-So開瓶器，也就是老酒開瓶器該如何使用。 

Ah-So開瓶器主要是用來開一些經歷了長時間陳年的葡萄酒，這些葡萄酒的軟木塞已經在陳年過程中逐漸失去彈性，變得脆弱。這時如果再使用海馬刀這一類的螺旋式開瓶器，極易出現斷塞的狀況，甚至有可能造成大量軟木塞碎屑落入瓶中，而使用Ah-So開瓶器可以很大程度地避免上述情況的發生。

Ah-So開瓶器的構造非常簡單，由橢圓形的手柄和兩片長短不一的鐵片組成，用它開瓶的步驟也很簡單。

首先要去除瓶封，并將瓶口擦拭干凈。如果軟木塞與瓶口黏在一起，可以先用Ah-So開瓶器的一個鐵片沿著軟木塞的邊緣劃一圈。

切割完黏連部分之后，就可以將開瓶器較長的鐵片沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，然后將較短的鐵片插入與長鐵片相對的另一側縫隙。之后就需要兩側輪流發力，讓兩個鐵片都漸漸深入，直到夾住整個軟木塞。

在這之后便可以握住手柄，旋轉開瓶器并緩緩向上發力，直到拔出木塞，完成開瓶。

在老酒完成開瓶之后，可以進行換瓶，一來可以除去陳年過程中產生的沉淀，避免影響品鑒體驗；二來若是酒中掉落了軟木塞碎片，換瓶可以將其對葡萄酒的影響降到最低。

以上就是使用Ah-So開瓶器為老酒開瓶的方法，希望您能夠有所收獲。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。