為什么我們要喝蘋果白蘭地？

當第一批美國移民知道如何用蘋果制作蘋果酒的時候，法國人已經知道通過蒸餾果汁可以得到美味的蘋果白蘭地了。真正的蘋果白蘭地應該是法定產區里出產的烈酒，產區（諾曼底）和釀造方法（至少在橡木桶里陳年兩年）都嚴格遵守規定。

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當羅伯特·萊爾德首次用商業蒸餾的辦法生產出第一批蘋果白蘭地時，國內的其他生產商已經可以制作果味濃郁的白蘭地了。蘋果白蘭地和其它口味的白蘭地曾經是作為開胃酒或餐后酒飲用，但是兩個世紀后的人們卻將它們改造成了雞尾酒。

酒好酒廠（drink.well）的所有者之一杰西卡·桑德斯（Jessica Sanders）評價道：“很多美國生產商生產的蘋果白蘭地質量與法國不相上下。”記者在奧斯汀對她進行了采訪，在采訪中她曾提到她最喜歡的釀酒廠：俄勒岡州的清溪釀酒廠（Clear Creek Distillery）和加州的杰曼—羅賓·艾兒瓏的釀酒廠（Germain-Robin Heirloom） 。“當然，萊爾德酒廠生產的蘋果白蘭地（Laird's Bonded Apple Brandy）還是我最喜愛的烈酒之一。”她說道“上百次的實驗證明，蘋果白蘭地是調制雞尾酒最好的的原酒。”

　　蘋果白蘭地帶有蘋果、森林、土壤的香味。加州萊星頓酒屋（The Lexington House）的所有者之一和專業調酒師的斯蒂芬·謝爾頓曾評論：“美國白蘭地不一樣的地方在于它的首香是清新的蘋果香，帶有植物的味道”。他喜歡加州圣喬治勒塞爾夫酒廠，因為他認為該酒廠集合了新舊世界的精華。

在蘋果白蘭地酒吧里慢酌一杯蘋果白蘭地不失為人生一大快事。本文為您介紹幾家世界知名的白蘭地釀酒廠：

1. 美國德克薩斯州奧斯汀的酒好酒廠

 　　在法國達沃斯蘋果雞尾酒酒會上，法國高級蘋果白蘭地和其他風味的白蘭地各顯特色。在赫伯圣老式酒杯的白蘭地色澤深棕，入口帶有糖漿味并伴有絲絲苦澀的胡椒味。高級白蘭地在橡木桶中陳年的時間越長，其香草味道會更加圓潤和溫暖，辛辣味越重。

　　2. 紐約雷恩斯法定酒屋

　　該酒屋是烈酒生產的先鋒，作為舊式酒廠的代表，它和萊爾德一起出產了蘋果白蘭地，和維斯塔坯格酒廠出產了燕麥酒。酒吧經理梅甘·多爾曼評價道，“萊爾德酒廠的蘋果白蘭地有著濃濃的蘋果香味，酒體卻讓人聯想到黑麥， 所以我十分鐘愛這款白蘭地。”

3. 波特蘭的烏鴉和玫瑰酒廠

　　該酒廠生產各種各樣的蘋果白蘭地，這個季節該酒廠主要以生產帶有杰曼—羅賓·艾兒瓏酒廠特征的蘋果白蘭地為主。酒吧經理大衛·申安特說：“我最喜歡這款蘋果白蘭地了，它有著濃郁的蘋果香味，生動而又復雜的香氣十分迷人。”美式咖啡，檸檬和蘋果糖漿一起混合當季首批洛迪蘋果汁不失為一款美味的雞尾酒。

4.洛斯蓋多斯市加州萊星頓酒屋

　　“我們并不經常用白蘭地調制雞尾酒，因為有時候蘋果的香味會被削弱”，謝爾頓說道：“但是我們有一款雞尾酒能夠加強烈酒的氣味，那就是蘋果棕櫚雞尾酒”。蘋果白蘭地和蜂蜜和熱開水混合后倒進酒杯，再擺上一片蘸丁香碎的檸檬片，就是一杯佳飲了。

　　5.波士頓東部司坦特酒廠

“我認為蘋果白蘭地之所以那么貴在于其功能的多樣性。不管是搭配明亮的口味酸蘋果，還是濃厚辛辣的食材都能成就一道美食。“東部司坦特酒廠的鮑勃·麥科伊評價道。（編譯/Blair）