緯度最高的威士忌釀酒廠——塔里斯可參觀記

提到英國，大家會想到什么呢？是尊貴的女王和皇室，豐盛的下午茶，經典的巴寶莉格子風衣，還是優雅的英音？而對于和小編一樣的愛酒之人來說，還有一樣不可不提的，就是大名鼎鼎的蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）。還在英國讀書的時候，小編曾有幸參觀過蘇格蘭著名的塔里斯可威士忌釀酒廠（Talisker Distillery），今天就和各位讀者分享一下這段經歷吧！

　　塔利斯可威士忌釀酒廠位于蘇格蘭北部的天空島（Isle of Skye，又譯斯凱島）。雖然是聯合王國的一部分，但蘇格蘭的風情與英格蘭可謂截然不同，其中又以蘇格蘭格子裙（Kilt）和風笛（Bagpipe）最為世人熟知。在蘇格蘭的街道上不時可以看見穿著格子裙演奏風笛的賣藝人，在前往釀酒廠的路上，我們遇見了兩個賣藝的小男生。

演奏風笛的小男生

釀酒廠位于天空島上一個叫卡博斯特（Carbost）的小村莊里。還沒走進釀酒廠，濃郁的威士忌酒香就撲面而來，同行的幾位烈酒愛好者都不禁多吸了幾口氣。

塔里斯可釀酒廠外觀

釀酒廠每天在固定時間段提供導游講解服務。為了避免商業機密泄露，游客在參觀釀酒廠的過程中是嚴禁拍照的。雖然有點遺憾，但從另外一個角度想，這何嘗不是讓自己專心聽講解的好機會呢？

　　蘇格蘭的相關法令對蘇格蘭威士忌有嚴格的定義。蘇格蘭威士忌是指在蘇格蘭境內的釀酒廠進行蒸餾，且在蘇格蘭境內的橡木桶熟成三年以上，酒精度數至少達到40度的威士忌。塔里斯可是天空島上唯一一家威士忌釀酒廠，也是世界上緯度最高的威士忌釀酒廠，這里主要生產的是單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky），以大麥、水和酵母為原料，熟成時間超過十年，酒精度數達到45.8度或以上。

熟成中的1979年份的威士忌

據導游介紹，蘇格蘭威士忌之所以獨樹一幟，和本地的自然條件以及氣候有密不可分的聯系。由于常年多雨潮濕，蘇格蘭的土壤中含有豐富的泥炭（Peat），本地的威士忌釀酒廠在烘烤大麥時常常會將其作為燃料，這會給威士忌帶來獨特的煙熏香氣。水作為威士忌為數不多的幾種原料之一，對威士忌的風味有舉足輕重的影響，蘇格蘭擁有大量的優質水源，臨近大西洋的塔里斯可釀酒廠更是擁有得天獨厚的優勢，海水使得這里生產的威士忌口感強勁，風味濃郁，一如氣勢磅礴的海洋。此外，雖然蘇格蘭氣候惡劣，但偏低的年平均溫度和較高的平均濕度使得在橡木桶中熟成的威士忌年蒸發量僅為2%，考慮到蘇格蘭威士忌的熟成時間一般較長，較低的年蒸發量有利于保證威士忌的產量維持在較高水平。

　　參觀完釀酒廠后，導游邀請我們品嘗了塔里斯可最經典的10年威士忌。這款威士忌帶有濃郁的大麥、煙熏、干果和胡椒等風味，口感十分強勁。

品嘗經典的10年塔里斯可威士忌，記得加水哦

另外值得一提的是，塔里斯可威士忌釀酒廠是經典麥芽威士忌聯盟（The Classic Malts）的12個成員之一，大家可以在出口處免費申請一本經典麥芽威士忌聯盟的“護照”，只需要簡單填寫個人資料，以后就可以免費參觀所有12個成員威士忌釀酒廠啦！（文/Aimee）