霞多麗的5大迷思

沒有哪一種葡萄酒像霞多麗這樣被人誤解，關于霞多麗葡萄酒有不少不實的說法，本文就讓我們來破除這些迷思。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

迷思一、法國霞多麗葡萄酒很貴。

頂級勃艮第白葡萄酒很貴，這是不爭的事實。一些特級園的葡萄酒要上千美元一瓶。即便一級園的也要80到90美元一瓶。但頂級勃艮第白葡萄酒的比例畢竟很少，在法國還有很多10到20美元一瓶的霞多麗葡萄酒可以選擇。像伯恩丘（Cote de Beaune）這樣的頂級產區可以直接跳過，勃艮第南部的馬貢（Maconnais）則是不錯的選擇。另外朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）也有很多霞多麗葡萄酒供你選擇。

迷思二、所有的加州霞多麗都是酒體厚重，有黃油味。

很久以前（其實就是上世紀90年代）這種說法是真的。但是如今的風向已經變了。厚重酒體、有黃油味的霞多麗還有，但是更多不經過橡木桶的霞多麗葡萄酒受到人們的喜歡。如今有很多霞多麗葡萄酒都是采用不銹鋼桶發酵，口感脆爽，充滿未經修飾的霞多麗風味。

迷思三、酒體厚重，橡木味濃的霞多麗葡萄酒已經過時了。

對于霞多麗葡萄酒來說，采用橡木桶發酵和陳年的方法永遠不會過時。事實上，大部分勃艮第特級園和加州頂級酒莊的霞多麗葡萄酒都或多或少采用了新橡木桶發酵和陳年。這種方法的關鍵是采用精細的釀酒方法使橡木桶潛移默化地影響葡萄酒的風味，強化葡萄酒應有的特點而不是掩蓋其風味。因此勃艮第白葡萄酒雖然在新橡木桶中經過2年的陳年仍然具有非常棒的風味而不失平衡。

迷思四、便宜的霞多麗都不是好酒。

通常，想要在50款便宜酒里面找出兩瓶好酒比中彩票還難。但是如果想找兩瓶性價比高的霞多麗卻并不是難事。并不是所有便宜的霞多麗質量都不好。因為霞多麗是一種比較容易種植的葡萄，在世界各地都有種植，一些技術高超的釀酒師可以釀造出具有令人驚異的復雜度的霞多麗葡萄酒，同時把價格控制在很低的水平。

迷思五、葡萄酒專家看不起霞多麗。

雖然確實有一些侍酒師和葡萄酒作家喜歡跟風，棄霞多麗而去。但不可否認的是，世界上最偉大的白葡萄酒當中有不少都是霞多麗釀造的，而且不僅僅來自法國。這些霞多麗葡萄酒能夠充分展現產區的風土，具有良好的陳年潛力，品質出眾，受到很多葡萄酒專家的喜愛。（編譯/Derek）