發現葡萄酒杯的奧妙

The Importance of a Wine Glass

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摘要：為何要用合適的酒杯來樂享葡萄酒？本文將告訴你原因。

ABSTRACT： Why do we choose a proper glass to enjoy a glass of wine？

對葡萄酒精益求精的人，你可能尚可理解，畢竟葡萄酒的文化內涵博大精深，然而，對于那些對葡萄酒杯也精益求精甚至吹毛求疵的人，你可能就不會理解了。你往往不禁會反問，不就是品酒么？至于要求那么高嗎？我一個杯子獨步天下也不見得就比你少品味到葡萄酒的奧秘。然而，事實上，如果你真要深切理解葡萄酒，體會到那些極為微妙的風味，那么葡萄酒杯的價值將成倍顯現。

奧妙一：杯肚大釋放香氣

樂享葡萄酒就在于玩味那一抹抹的香氣。葡萄酒中的芳香物質能隨著酒精的揮發而從酒液表面慢慢地揮發出來，因此，酒液表面積越大，其酒精就揮發得越快，芳香物質也就揮發出來的越多。所以，杯肚大的酒杯有利于葡萄酒香氣的釋放。另外，搖杯也增大葡萄酒的表面積，便于香氣的釋放。

奧妙二：杯口小收集香氣

杯肚大有利于香氣的釋放，而杯口小則有利于香氣的收集，這是咖啡杯、紅茶杯與葡萄酒杯的共同特點，只不過咖啡杯和紅茶杯的開口相對于葡萄酒杯的開口來說更大而已。不同風格的葡萄酒需要不同的酒杯來幫助其風味的釋放，盡管在酒杯的選擇沒有一成不變的規定，但約定俗成的是，白葡萄酒一般采用杯肚較小的酒杯盛裝，因為這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；而紅葡萄酒一般都采用杯肚更大的酒杯，因為杯肚大有利于香氣的釋放。

奧妙三：杯口薄不留痕跡

對葡萄酒杯杯口的看法，人們眾說紛紜，但有一點是大家都認同的，那就是杯口越薄，其留下的嘴唇印將越不明顯。

另外，葡萄酒杯肚大口小的設計除了上述的有利狀況之外，還有一大功能，那就是當你搖杯時，酒液更不容易飛濺出來。因此，鑒于上述原因，為了樂享美酒，請開始精心挑選出合適的葡萄酒酒杯吧！

原文作者： Madeline Puckette 載自： Winefolly

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本文標簽： 酒杯葡萄酒杯

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