說說勃艮第的菲克桑

菲克桑（Fixin）位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）北部，熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）以北，馬沙內（Marsannay）以南。其釀酒歷史悠久，可以追溯至羅馬時代。產區內坐落著不少古老的建筑和教堂，隱約現于葡萄園間，風景旖旎。村莊的公園內還有一座拿破侖（Napoleon）雕像，由拿破侖被流放至厄爾巴島（Elba）時期陪同他的軍官克勞德·諾伊索（Claude Noisot）委托雕塑家弗朗索瓦·魯德（Francois Rude）所建。為了紀念他，克勞德還將自己在菲克桑的一座葡萄園以拿破侖的名字命名，這便是如今產區內的知名一級園——拿破侖園（Clos Napoleon）。無論是歷史文化，還是葡萄美酒，菲克桑都值得細細探索。

拿破侖園（圖片來源：www.domaine-pierregelin.fr）

一、產區概況

1860年，菲克桑與鄰近的菲克斯（Fixey）小村莊合并，并于1936年獲得AOC法定產區認證。該產區沒有特級園（Grand Cru），出產村莊級（Village）和一級園（Premier Cru）葡萄酒。另外，菲克桑的一些村莊級葡萄酒也可以標注為夜丘村莊級（Cote de Nuits-Villages）出售。

菲克桑產區葡萄園景觀（圖片來源：www.domaine-pierregelin.fr）

與夜丘大部分產區相似，菲克桑的氣候屬于大陸性氣候，夏季相對炎熱干燥，冬季涼爽。該產區晝夜溫差大，尤其是在夏季，這有助于葡萄在積累風味物質、達到完美成熟度的同時保持脆爽的酸度，釀成的葡萄酒口感平衡。

菲克桑產區的葡萄園位于菲克桑村和布荷秀村（Brochon）兩個村莊內，共占地100.52公頃，其中紅葡萄園共96.23公頃，白葡萄園為4.29公頃。該產區有六個一級園，分別是：阿維萊園（Les Arvelets）、佩麗園（Clos de la Perriere）、沙比特園（Clos du Chapitre）、拿破侖園、何維勒園（Les Hervelets）和梅巴斯園（Le Meix Bas），共占地18.71公頃。除了佩麗園橫跨菲克桑村和布荷秀村外，其余葡萄園均完全位于菲克桑村。

二、葡萄酒風格

該產區釀造的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒被稱為 "winter wines"，即冬季葡萄酒，這是因為它們通常需要在瓶中陳年一段時間才能完全展現自身的魅力。整體而言，菲克桑的紅葡萄酒風格與鄰近的熱夫雷-香貝丹相近，其酒液顏色深邃，呈明亮的紫紅色，帶有紫羅蘭和牡丹的花香，黑醋栗、酸櫻桃、榅桲的果香，以及麝香、胡椒、櫻桃核和動物的香氣。在年輕的階段，葡萄酒中的單寧較為緊澀，隨著陳年，逐漸發展出更為圓潤的口感、細膩的質地和堅實的結構。

黑皮諾（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

該產區的白葡萄酒主要用霞多麗（Chardonnay）釀造，也有少量的白皮諾（Pinot Blanc）葡萄酒。雖產量很低，但此處出產的霞多麗葡萄酒也有不錯的品質，帶有典型的品種香氣，伴隨著美妙的花香和柑橘的果香，口感圓潤，且不乏精致之處。

在配餐方面，菲克桑出產的紅葡萄酒口感強勁且細膩，單寧富有架構，香氣精致且余味悠長，適合搭配燉豬肉、歐芹牛排、咖喱雞肉、西班牙小吃或者春卷等。而白葡萄酒與火腿、貝類、魚、藍紋奶酪和山羊奶酪搭配起來也十分不錯。

三、知名葡萄園

菲克桑產區的一級園均位于海拔350-380米的朝東或東南的坡地上，土壤以棕色石灰巖為主，有一些地塊（例如何維勒園）則含有更多的泥灰巖。富含石灰巖的土壤和陡峭的坡地使葡萄園具備良好的排水性，葡萄藤需扎根土壤深處汲取養分和水分。產區內的其余葡萄園多位于山坡底部，土壤中混合著石灰巖和泥灰巖。菲克桑雖沒有特級園，但其6個一級園出產的佳釀也各自的特質，品質不俗。接下來，我們將為大家介紹其中三個具有代表性的優秀一級園。

1. 拿破侖園

拿破侖園位于沙比特園以北，占地1.83公頃，如今是杰琳酒莊（Domaine Pierre Gelin）的獨占園（Monopole）。其土壤以石灰巖和泥灰巖為主，同時還混有一定比例的黏土，出產的葡萄酒被認為是黑皮諾相對質樸的表達，風格上則偏強壯而非優雅。值得一提的是，杰琳酒莊拿破侖（菲克桑一級園）紅葡萄酒（Domaine Pierre Gelin Clos Napoleon Monopole, Fixin 1er Cru, France ）酒標上所展示的便是產區內著名的拿破侖雕像——名為“拿破侖的覺醒（Le Reveil de Napoleon）”。

2011年杰琳酒莊拿破侖（菲克桑一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

2. 何維勒園

何維勒園位于阿維萊園和梅巴斯園之間，其外文名“Hervelets”在當地語言中有“楓樹生長的地方”之意。這片葡萄園上有多個種植者，包括路西安僧侶酒莊（Lucien Le Moine）、巴爾特酒莊（Domaine Bart）和杰琳酒莊等。

何維勒園（圖片來源：www.domaine-pierregelin.fr）

相比其他菲克桑的一級園來說，何維勒園的坡度較緩，土壤類型也較為獨特。此處土壤中的泥灰巖較多，石塊較少且土質較輕，因此部分酒款的酒體可能比其他一級園酒款的稍顯輕盈。值得注意的是，其鄰近的阿維萊園和梅巴斯園出產的酒款可能會標注為何維勒園出售，但是反之則不被允許。

2011年杰琳酒莊何維勒（菲克桑一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

3. 佩麗園

佩麗園是菲克桑產區內一座歷史悠久的精品酒莊——喬伊萊特酒莊（Domaine Joliet）的獨占園。佩麗園所在地的歷史可以追溯至12世紀，最初由西多會（Citeaux）的修士們在此建立酒莊并進行釀酒，幾個世紀以來源源不斷地出產了眾多美酒。1855年時，朱爾斯·拉瓦勒博士（Dr. Jules Lavalle）就曾認為：佩麗園出產的葡萄酒長期以來都位于勃艮第的頂級酒款之列。

2013年喬伊萊特酒莊佩麗園（菲克桑一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

1853年，喬伊萊特家族購入佩麗園，并一直管理至今。他們在園內種植了4.5公頃的黑皮諾，出產的紅葡萄酒口感和諧，兼具力量感和復雜度，品質優異。此外，他們還種植了0.5公頃的霞多麗，釀造了菲克桑十分少見的一級園白葡萄酒。（文/Lucille）