格德約：西班牙動人的一抹白

歡樂奔放的弗朗明戈，勇敢恣意的斗牛士，濃郁馥郁的美酒，這是人們對西班牙的最初印象，熱情的紅色仿佛已經融入這片國度。提到其葡萄品種，映入大眾腦海的也是丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Garnacha）等典型紅葡萄品種。

　　其實在西班牙也有一些偉大的白葡萄品種，用它們釀造的葡萄酒清新芬芳，打動人心，如清晨時的西班牙，也如雪后的西班牙。今日，就讓我們走近西班牙代表性白葡萄品種——格德約（Godello）的內心世界，一起聆聽它這一路走來的心路歷程。

1. 加利西亞（Galicia），我的故鄉

　　大家好，我叫格德約，是來自遙遠國度的白葡萄品種。在進一步介紹我自己之前，我想先介紹一下我的故土，這片生我養我的地方。我的家鄉坐落在西班牙西北部的加利西亞自治區，這里被譽為是“沙丁魚的天堂”。它不僅是風景優美的旅游勝地，也是歷史悠久的釀酒產區，生產世界一流的白葡萄酒。

　　這里受大西洋的海風影響，海洋性氣候顯著，全年溫和涼爽，因此我可以緩慢地發展，期待著成熟那一天。它的土壤主要為花崗巖，表層是富含海洋化石的沖積土壤，獨特的風土賦予了我清新的酸度和獨特的礦物質風味。可以說，我的生命是這片土地所賜予的，我也在此發揚光大。現在，我和我的小伙伴們大多種植在加利西亞的瓦爾德奧拉斯（Valdeorras） 產區，在西班牙的其它產區，如河岸產區（Ribeiro）、薩克拉河岸產區（Ribeira Sacra）以及比埃爾索產區（Bierzo）也能看到我的身影。此外，我的美名早已遠播到葡萄牙，在那里生根發芽。

　　2. 悠長歷史，涅槃重生

雖然在人類世界里，年齡是秘密，但是我卻毫不介意和大家分享我的年齡，因為我已有數百年歷史了，而人類關于我的最早記錄可追溯到1531年，這讓我感到自豪。大家是不是認為在這么漫長的歲月中，我一定過著安寧的生活，等待著伯樂的出現，其實不然。在這一路上，我曾遭遇過狂風暴雨、病蟲害和霉菌的困擾。而最嚴重的一次危機出現在20世紀70年代左右，因為無人賞識，我和小伙伴們的種植面積驟縮，只剩下幾百株葡萄藤，幾乎要從這個世界消失。

　　幸運的是，在這時候，我的伯樂出現了。奧拉西奧·費爾南德斯（Horacio Fernandez）和路易斯·希達爾戈（Louis Hidalgo）二人聯手提出“格德約復興計劃”（Godello Revival）。他們找到了在瓦德賽酒莊（Bodegas Valdesil）中蝸居的古老的我，剪下我的枝條，重新種植。因為他們的努力，我重獲新生。隨后，我生命中的另一位啟明星出現，他就是來自普里奧拉托（Priorat）產區的釀酒師斐爾·帕拉西歐（Rafael Palacios）。長期以來，他堅持用單一的我來釀造葡萄酒，并把我的潛力發揮到極致，釀造出一批批優雅芬芳、結構平衡的葡萄酒，頗受專業酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）的喜愛，我也從此步入歷史舞臺，愈來愈受到大眾的矚目。著名葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）也將我列為是她最喜歡的白葡萄品種之一。

　　3. 風格多變，不懼比較

說了這么多，還未正式地跟大家介紹我的品種特性。我萌芽得早，也成熟得早，結出的果串緊湊，果實顆粒較小，酸度介于適中到高之間。跟大家一樣，我也有弱點，害怕受白粉病（Powdery Mildew）和灰霉病（Botrytis Bunch Rot）的侵擾。因為我的高活力和高酸度，我是西班牙陳年潛力最佳的白葡萄品種之一。最頂尖的我產自位于陡峭的花崗巖或片巖斜坡的葡萄園中。

　　人們常拿我與霞多麗（Chardonnay）比較，因為我們二者的風格一樣多變，會隨著釀酒工藝的不同而變化。經過橡木桶陳釀后的我們口感會更加飽滿，帶有濃郁的奶油風味。然而，跟它相比，我的水果風味和礦物質風味更為突出，酸度也更加明晰。值得一提的是，由斐爾·帕拉西歐釀造的2014年份奧索洛干白葡萄酒（2014 Sorte O Soro）被羅伯特·帕克的網站評出97分的高分，成為了至今為止西班牙獲得評分最高的白葡萄酒，而他所用的單一葡萄品種就是我，格德約。（文/Sophie）