長相思，你更鐘愛哪個產區？

長相思（Sauvignon Blanc）作為一個非常重要的國際白葡萄品種，在全球許多地區都有種植，而這些不同地區釀造出來的葡萄酒風格也各不相同。在波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、加利福尼亞州（California）、新西蘭（New Zealand）和一些其他的著名產區都能尋見它的蹤影，但是在這眾多的產區當中，你最偏愛哪個產區的長相思呢？

根據《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）發起的一次投票活動顯示，有35%的人選擇新西蘭長相思，這是得票最多的產區。而盧瓦爾河谷緊隨其后，得票率為27%。另外兩個最受歡迎的長相思產區是加州和波爾多，分別占21%和10%。

新西蘭

　　新西蘭的長相思主要種植在南島的馬爾堡（Marlborough）地區，這里屬于海洋性氣候，全年涼爽干燥，光照充足，葡萄生長周期長，成熟緩慢，非常有利于葡萄風味物質的凝聚。這里釀造的長相思葡萄酒一般為干型且酸度較高，基本沒有橡木的味道，但其香氣十分濃郁，甚至比盧瓦爾河谷的長相思的香氣還要濃郁。長相思在新西蘭的種植面積一直在擴大，到2014年，長相思的種植面積就達到了20,027公頃。不僅如此，新西蘭的長相思在國際市場上也越來越受歡迎，其出口量甚至達到了新西蘭葡萄酒總出口量的85%。

　　波爾多和盧瓦爾河谷

　　根據資料記載，長相思起源于法國的西部，主要來自于波爾多和盧瓦爾河谷地區。雖然這兩個地區很早就有種植長相思，但是釀造出來的葡萄酒的風格完全不一樣。

蘇玳最好貴腐酒莊——滴金酒莊；圖片來源：www.chateau-yquem.fr

波爾多地區以海洋性氣候為主，洋流帶來的暖風能延長葡萄的成熟期，使葡萄能累積更多風味物質。波爾多的長相思一般帶有明顯的植物性氣息，如青草、接骨木花和蘆筍，因此并不適合用于釀造單一品種的白葡萄酒。在波爾多，長相思一般與賽美蓉（Semillon）進行混釀，長相思能增加賽美蓉的果香，而賽美蓉則能增加長相思的陳年能力，這種混釀一般呈現出中到高的酸度和中到高的酒體，一般沒有橡木的風味。除了干白，波爾多還釀造頂級的貴腐甜白葡萄酒。在蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）地區，長相思與賽美蓉被用于釀造貴腐甜白葡萄酒。賽美蓉的葡萄皮比較薄，很容易被貴腐沾染，而長相思的高酸則能平衡葡萄酒中的糖分，這兩個葡萄品種釀造出來的貴腐甜白葡萄酒帶有濃郁的果香，飽滿的酒體，還帶有橡木桶的風味。

　　與波爾多不同，盧瓦爾河谷的長相思的種植區域以涼爽的大陸性氣候為主，且集中在盧瓦爾河谷南部的桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）產區。這兩個產區隔河相望，主要釀造單一品種的長相思干白葡萄酒。這種葡萄酒通常具有很高的酸度、中等的酒體和濃郁的綠色水果和青草的香氣。為了保證葡萄酒清新的果香和清爽的口感，酒莊一般不會使用新橡木桶來陳釀葡萄酒。

　　加利福尼亞州

蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）在1968年開始使用長相思釀造干白葡萄酒，但是由于加州的長相思的青草味過多，美國人不太習慣這種味道，所以剛開始這個葡萄品種釀造的葡萄酒并不是十分受歡迎。為了掩蓋住這些青草的氣息，蒙大維酒莊使用橡木桶來陳釀長相思，使其更符合美國人的口感。因此，現在加州的長相思白葡萄酒最大的特點就是橡木的香氣。除了使用橡木桶，蒙大維還運用了一些營銷技巧。他沒有在葡萄酒的酒標上標明長相思，而是寫上了白富美（Fume Blanc），借用了法國著名的普伊-富美葡萄酒產區的名聲。

　　除了這些產區，澳大利亞的阿德萊得山區（Adelaide Hills）、智利和南非也出產許多不錯的長相思。在這些經典的長相思產區中，你更喜愛哪一個產區呢？（文/Xavier）