品酒十詞

如果我們想要描述一款葡萄酒，掌握一些品酒的專業術語就十分必要。以下這些術語能讓我們在品酒時準確地描述某款葡萄酒的特征。

　　一、香味或酒香（aroma or bouquet）:指葡萄酒的味道。酒香特指老葡萄酒的香味。葡萄酒可能有的香味包括：水果、草本植物、花、土地、草、煙草、奶油糖果、烤肉、香草、摩卡咖啡和巧克力。

　　二、酒體（body）: 即你口中感覺到的葡萄酒的重量。這通常取決于葡萄酒中的酒精含量。你能根據酒體把葡萄酒分為輕盈酒體（light-bodied）、中等酒體（medium-bodied）或飽滿酒體（full-bodied）.

　　三、脆爽（crisp）: 這意味著葡萄酒帶有清新的酸味。酸度在白葡萄酒中的表現比紅葡萄酒明顯。酸度高的白葡萄酒給人脆爽的感覺。

　　四、干（dry）: 在葡萄酒界，干和甜是相對的。你能根據葡萄酒的含糖量將其分為干型、半干型和甜型。

　　五、余味（finish or aftertaste）: 指喝下葡萄酒后，口中殘余的味道。一款好的葡萄酒能讓你在喝下去之后仍能感覺到它的香味——水果味或香料味。

　　六、風味強度（flavor intensity）: 即一款葡萄酒的風味濃烈或微弱。風味強度是進行餐酒搭配時的主要考慮因素。

　　七、果味（fruity）: 指葡萄酒散發出水果的香味，這跟甜度無關。你可以用鼻子聞到水果味，也可以用嘴嘗出水果味。

　　八、橡木風味（oaky）: 一款在發酵期間或之后于橡木桶中儲存過的葡萄酒通常散發出橡木風味（煙熏味、煙草味）。

　　九、柔軟（soft）: 指葡萄酒口感順滑。柔軟的葡萄酒酸度低。

　　十、單寧（tannic）: 單寧是會給口腔帶來澀感的一種物質，存在于紅葡萄酒中。單寧本身是苦的，它在紅葡萄酒中苦的程度由它的量和性質決定。你能描述一款葡萄酒有收斂感、單寧強勁或單寧柔和。（編譯/吳拱敏）