葡萄酒愛好者的這些動作，可不是裝的

在外人眼里，葡萄酒專家的一些動作和習慣非常奇怪。這些動作常常遭受行外人的嘲笑，甚至被視為葡萄酒“磚家”的基本特征。殊不知，這些都是葡萄酒品鑒的一部分，可以有效提升葡萄酒品鑒所帶來的樂趣。到底有哪些動作會遭到門外漢的取笑呢？

　　1. 觀察

專家通常會手持杯柄，將酒杯對著光線，仔細查看葡萄酒。為什么要手持杯柄呢？首先，將指紋留在杯身也不太雅觀。其次，葡萄酒對溫度非常敏感，手托杯身時，手的溫度會影響到葡萄酒。真正的葡萄酒愛好者會手握酒杯的底座，這個動作使他們看起來非常老練，但是在下一步中卻要格外小心。

　　2. 搖杯

圖片來源：芝路酒莊

搖杯是葡萄酒愛好者的第二個標志性動作。搖杯時，手握底座的話，就不那么容易控制酒杯，很容易灑到衣服上。

　　搖杯主要有兩大目的。第一，經過搖晃，葡萄酒由玻璃壁上滑落，留下清楚的酒痕，就可以觀察葡萄酒掛杯的情況。您可以這樣做：取出兩個相同的酒杯，一個裝入四分之一的水，另一個裝入四分之一的葡萄酒，然后搖動兩個酒杯。您會發現，停止晃動后，水會直接滑落到杯底，而酒液會形成一條條液柱，緩緩地向下流動，細細的、長長的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的這些細流就被稱為酒腿或酒淚。很多人將酒腿視為優質葡萄酒的象征，他們認為酒腿更多的酒，其酒精度更高、口感更好。第二，搖杯可以充分釋放葡萄酒的香氣，有利于下一步驟的進行。

　　3. 聞香

圖片來源：North American Sommelier Associaton

我們不難發現，專家在聞香時，通常會深吸一口氣。將鼻子靠近酒杯邊緣，集中注意力，深深地嗅一下，注意去發現杯中香氣的發展狀態及特征。

　　4. 品嘗

經過這些步驟，終于可以品嘗葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前，先將葡萄酒在口中漱一遍，讓口腔充分接觸到酒液，深切體會葡萄酒的風味、結構和酒體。這個動作可能會因發出的聲音過大而受到周圍人的厭惡。

　　5. 感受余味

　　即使在吞下葡萄酒或者吐酒后，也不能說整個過程就結束了。我們還需要吸入空氣，感受葡萄酒的余味。這個步驟在葡萄酒品鑒中也很重要。

　　經歷這么多步驟，我們終于可以開懷一笑了，但是更重要的步驟還在后面呢！最后，專家通常會寫下品鑒記錄或與他人分享自己的感受。好的東西，為何不與他人一起分享呢？（編譯/Shana）