靜心學品酒

生活煩憂。

有人屏息忍耐，有人揮拳發泄，更多的人喜歡讀“心靈雞湯”，過去是《讀者》、《青年文摘》或《知音》，現在則是沒完沒了地刷朋友圈。其實，生活都是具體的，雞湯可以給你最貼心的安慰，卻總是需要自己來解決最實際的問題。借酒消愁固然淺薄，但靜下心來學習葡萄酒品鑒知識既能修養心靈，也能獲得一項實用的技能。 

1. 正確倒酒

可將葡萄酒緩慢地向酒杯中倒至1/4或1/3處的位置。

2. 觀察葡萄酒的外觀

觀察葡萄酒的外觀時，應該用手拿住杯柱或杯腳處，將其調至水平視線上方30至45度角的位置，同時要保證酒杯處于自然光下的白色背景，觀察其邊緣位置的顏色。通常來說，舊年份的葡萄酒偏棕黃色，而新年份的葡萄酒偏藍紫色。

總之，品酒最好按照下面3個步驟進行：

（1）觀察葡萄酒的顏色及其濃郁度；

（2）觀察葡萄酒的清澈度；如果酒液渾濁，下面的步驟可免去；

（3）觀察氣泡、沉淀物等。

3. 聞識葡萄酒的香氣

首先，需要在搖杯之前就先聞上一聞。如果聞到了食醋的氣息，就說明葡萄酒已經過于氧化了，或者是葡萄酒本身酸度過高。當然，究竟是哪種情況，可以留待下面繼續判斷觀察。

完成上面步驟后，緩慢搖晃酒杯10至12秒（有助于酒精和風味物質的揮發），這時便是葡萄酒香氣展現最充分的時刻。

4. 品嘗葡萄酒的口感

需要飲入適量的葡萄酒，讓葡萄酒與舌頭和口腔其他部分充分接觸。感受葡萄酒的甜、酸、單寧和酒體等，同時要盡可能地辨析各類風味。（編譯/大寶）