驅寒妙招，來點暖胃的泰式美食與葡萄酒吧！

雖然陽春三月已緩緩而至，但飄忽不定的天氣以及不知道穿什么衣服實在令人無奈又煩惱。這種涼嗖嗖的天氣配點熱騰騰的食物或許最治愈人心了。火鍋店人太多排不上號？那不如嘗嘗酸辣酸辣的泰國菜吧，讓這充滿異域風情的美食和葡萄酒陪你度過寒冷的開春。

　　作為骨灰級葡萄酒粉絲，不管吃什么，葡萄酒就是必不可少。一起來看看葡萄酒與泰國菜如何搭配吧！

　　1. 泰式春卷（Thai Spring Rolls）

泰式春卷可以說是泰式大餐的頭盤，或完全以蔬菜為主餡，或加入一點蝦仁和肉糜，口感爽脆，味道清新，高酸的干型白葡萄酒是其不二選擇。如果想來點新意，不妨嘗試產自意大利北部高山坡地產區和瓦萊塔奧斯塔（Aosta Valley）產區的干白葡萄酒，果味豐富但不會掩蓋菜肴的鮮味。

　　2. 椰汁雞湯（Tom Kha Gai）

就湯而言，比雞湯更滋補鮮甜又美味的，大概就是泰式的椰汁雞湯了，其匯聚了多種食材，包括椰奶、酸橙、香茅、魚露和其它草本植物，口感豐富。這個時候，配上一款來自法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）慕斯卡德（Muscadet）產區的干白那是最好不過了。慕斯卡德的葡萄酒多帶有礦物風味，能讓湯料慢慢展示其多層次的滋味。

　　3. 泰式炒河粉（Pad See Ew）

與一般的炒粉相比，泰式炒河粉的食材可謂相當豐富，通常包括花椰菜和雞蛋，醬料一般使用甜醬油。這道被譽為“鮮味炸彈”的美食極適合在涼爽的秋冬季節享用，口感圓潤、果味充沛的葡萄酒是其良配。葡萄酒入門者可以選擇來自中部奧塔哥（Central Otago）的黑皮諾（Pinot Noir），其果香優雅，清新自然，能使美食的鮮味更加出彩。

　　4. 黃咖喱（Yellow Curry）

咖喱是泰國菜的一大經典，不僅種類多樣，還辣出不同層次。對于不太能吃辣的朋友，黃咖喱可以一嘗。除了微辣，黃咖喱還具有層層的香料風味，如姜黃、芫荽、蒔蘿、生姜、肉桂和月桂葉等，用其烹煮的菜肴大多口感復雜，令人回味。雖說辣菜不好配酒，但大千酒界，總能找到適合的酒款，酒體飽滿的干白就是不錯的選擇。

　　餐酒搭配從來都沒有一個必須遵循的準則，所謂甲之蜜糖，乙之砒霜，最重要就是要喝得開心，吃得愉悅，讓自己有個健康的體魄抵抗寒流。（文/Gillian）