馬爾貝克配餐指南

馬爾貝克（Malbec）曾一度流行于法國波爾多（Bordeaux）產區，如今則在阿根廷占有非常重要的一席之地，深受一些葡萄酒愛好者的青睞。那么，馬爾貝克葡萄酒又該如何與美食搭配呢？

1. 牛排

牛排與馬爾貝克的搭配堪稱“天作之合”，而阿根廷出產的馬爾貝克則幾乎可以說是為牛排而生。這是因為其單寧能夠中和牛排的油膩，而牛排作為紅肉，其中的酶又反過來可以使得酒中的單寧更加柔順、迷人。當然，阿根廷馬爾貝克和牛排的搭配背后還有這么一個緣故：很多阿根廷的釀酒師們從很小就開始吃牛排，因此他們一直致力于釀造出能與牛排完美搭配的葡萄酒。

　　2. 熟食

馬爾貝克是一種具有多面性的葡萄酒，阿根廷門多薩（Mendoza）出產的馬爾貝克單寧柔順，帶有鮮明的紅色水果風味，非常適合與各種熟食搭配。硬質乳酪、軟質奶酪、意大利火腿、薩拉米香腸和番茄干等都是非常不錯的選擇。

　　3. 法式鍋菜

盡管阿根廷如今是最大的馬爾貝克葡萄酒產酒國，這個品種的故鄉卻是在法國的卡奧爾（Cahors）產區。產自卡奧爾的馬爾貝克可以與法式鍋菜搭配，法式鍋菜是法國的一道經典菜肴，采用豆類、豬肉和鴨肉等食材慢燉而成。馬爾貝克中的咸鮮味和野生草藥味能夠與這道菜的野味和蔬菜完美搭配。同時，其單寧又能夠駕馭這道菜的風味濃郁度。

　　4. 漢堡

南美洲當地的漢堡相當有特色，例如烏拉圭牛排漢堡。其牛肉嫩滑多汁，切達干酪融于口中，這時再來一瓶富有紅色水果風味的優克山谷（Uco Valley）馬爾貝克絕對錯不了！產自阿根廷優克山谷的馬爾貝克單寧中等，能夠減少這種漢堡的油膩程度，同時其清爽的酸度又不會讓你感到疲憊。

　　5. 豬肋骨/牛肋骨

來自智利的馬爾貝克葡萄酒帶有明顯的李子和香料的風味，單寧柔順，非常適合用來與淋有燒烤醬的豬肋骨和牛肋骨佐餐。當然，除了智利的馬爾貝克，阿根廷的馬爾貝克也非常不錯，其帶有豐富的果香，伴有煙草以及胡椒的氣息，適合與煙熏味較重的豬/牛肋骨搭配。

　　6. 香腸

盡管肉餡卷餅在阿根廷非常有名，但當地還有一種特色街邊小吃——烤腸三明治，它的中間夾著拉美辣味香腸以及當地特色的奇米丘里辣醬，外面是柔軟的面包，搭配一瓶果香突出的馬爾貝克，想想都令人垂涎不已。（文/Yuki）