葡萄酒與傳統中國菜的搭配

老北京炸醬面、叉燒肉和麻婆豆腐等皆是中國老百姓熟悉的傳統中國菜，這些傳統中國美食光聽著就讓美食愛好者垂涎三尺，而作為葡萄酒的忠實粉絲，我們還關心如何讓美酒和這些傳統菜肴完美搭配，產生相得益彰的效果。今天就讓小編為你介紹幾道傳統中國菜和葡萄酒的搭配吧！

　　1. 炸醬面與長相思（Sauvignon Blanc）

炸醬面是一道非常有名的傳統中式面食，在中國北方地區非常流行，由菜碼和炸醬拌面條而成。這道傳統中國菜風味十足，而長相思白葡萄酒酸度活潑，其天然的酸度能與炸醬面濃郁的風味達到較好的平衡。新西蘭馬爾堡（Marlborough）的長相思便是首選，其帶有明顯的柑橘類水果氣息，充滿了清爽的檸檬風味，口感爽脆，風味純凈，余味悠長且帶有青草的氣息。一碗炸醬面在手，怎能少了一款長相思？

　　2. 燒鴨湯面與波爾多（Bordeaux）混釀

燒鴨湯面是中國大街小巷常見的一道美食，冬日里的一碗燒鴨湯面絕對是溫暖人心的佳選。如果要選擇一款葡萄酒來與之搭配，相信波爾多混釀紅葡萄酒不會讓你失望。提到波爾多混釀，我們馬上能聯想到黑莓、胡椒和各種香料的氣息。采用品麗珠（Cabernet Franc）釀成的單一品種酒雖然也是個不錯的選擇，但波爾多混釀往往酒體更飽滿，更富有結構感，其中的香料味更是能與鴨肉完美搭配，因此選擇它絕對錯不了。

　　3. 麻婆豆腐與瓊瑤漿（Gewurztraminer）

麻婆豆腐是典型的川府美食，具有麻、辣、燙、嫩、香、鮮等風味，需要一款酸度較高、同時稍帶一點甜味的葡萄酒來與之搭配。瓊瑤漿白葡萄酒便能駕馭這樣一道菜，同時又不會掩蓋川菜中辣椒帶來的風味。加拿大出產的瓊瑤漿就相當出色，其芳香馥郁，帶有荔枝和柑橘類水果的風味，酸度近乎完美，和麻婆豆腐堪稱天生一對！

　　4. 廣東叉燒與佳美（Gamay）

叉燒是廣東地區一道特色美食，其肉質軟嫩多汁，同時帶有甜味和咸鮮味。幾片叉燒入口，人們往往容易產生膩的感覺，這時來一瓶佳美絕對錯不了。佳美紅葡萄酒香氣活潑，散發著迷人的櫻桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的氣息，酸度較高，保留叉燒風味的同時又能夠解膩。法國博若萊（Beaujolais）產區出產的佳美在世界范圍內享譽盛名，美美地吃下一口叉燒，再美美地飲上一口佳美葡萄酒，無疑是一種享受！

　　5. 孜然羊肉與內比奧羅（Nebbiolo）

孜然羊肉是中國最具風味的美食之一，香料味十足，適合與內比奧羅葡萄酒搭配。內比奧羅葡萄酒單寧感強，帶有果干的風味，陳年過程中會發展出橡木和香草的氣息。不少人都知道，意大利的內比奧羅相當出色，但南非的內比奧羅也具有不錯的表現。產自南非斯丁堡（Steenberg）的內比奧羅表現出紅醋栗、水果蛋糕、森林地被和干藥草的特征，余味中帶有些許煙熏的氣息，縈繞口腔，與孜然羊肉堪稱絕配！（文/Yuki）