火出圈的“雙狗抱樹”到底是什么？

很多的火出圈只是曇花一現，雙狗抱樹的火出圈，卻越燒越旺。強烈濃郁的香氣，新鮮成熟的果味，良好的平衡感和難得的絲滑感，真正的一口入魂。

酒莊的歷史雖然只有短短幾十年，算不上什么百年老莊，但是葡萄酒大師邁克爾·布羅得本特（Michael Broadbent）眼中還有書中《勃艮第鼎級名莊》（The Great Domaines of Burgundy），熱夫雷·香貝丹村僅有的18家酒莊中，其中之一便是雙狗抱樹。2012年版的《法國醉佳葡萄酒評鑒》（Le Guide des Meilleurs Vins de France）更是將雙狗抱樹評為二星酒莊，就連Parker都說“這是勃艮第金丘醉有前途的酒莊之一”。

雙狗抱樹這個名字的由來，是酒標上的圖案有兩只狗抱著一棵葡萄樹，國內酒友們親切地稱它為“雙狗抱樹”，雖然說實際上畫的動物是狼，是熱夫雷·香貝丹村的村的守護神。酒標下面有一句話：若要不醉，當飲好酒（“être sobre c'est boire bon.”）。這句話說得太在理了！

說到釀酒技術，什么減少化學干預，延遲采收，手工采摘這些都司空見慣，但是100%去梗發酵這在勃艮第卻也不多見，而且酒莊發酵之前進行為期10天的低溫萃取，施行酒神亨利·賈伊（Henri Jayer）“發酵前低溫浸皮”的精粹，花香和果香彌漫。

酒莊新桶比例穩定 在30 % 左右，酒泥陳釀12–14 個月，全程不換桶，每月一次 攪桶，以提升質地與復雜度，堅持不經澄清與過濾直接裝瓶，也是熱夫雷·香貝丹村內較早裝瓶的酒莊之一，以保留果味的鮮度與能量。

雙狗抱樹的真名是帕西雍酒莊，酒莊是由埃德蒙·讓特（Edmond Geantet）和伯納黛特·帕西雍（Bernadette Pansiot）于1954 年在勃艮第的熱夫雷香貝丹村建立，當時僅有3公頃的葡萄園，后來延伸至熱夫雷-香貝丹村及勃艮第其它產區，包含了多塊一級田和特級園。

此外，酒莊還擁有不少老藤葡萄，其中包括一塊 1903 年的百年老藤葡萄園，并且部分老藤依然富有生命力，非常非常難得。酒莊新品上線歡迎選購。