俄勒岡州黑皮諾的一點小事

1965年2月，擁有加州大學戴維斯分校（University of California-Davis）葡萄栽培和釀酒學位的戴維·列托（David Lett）在俄勒岡州（Oregon）種下了第一株黑皮諾（Pinot Noir）葡萄，俄勒岡州的黑皮諾傳奇自此開始。

圖片來源：Oregon

萬事開頭難，在50年前，俄勒岡州并沒有人種植葡萄，也自然沒有人研究過這里的風土條件。此外，黑皮諾葡萄對種植環境的要求較高，而且比較容易受到病蟲害影響，也讓很多葡萄種植者望而卻步。如何盡快摸索出俄勒岡州的氣候及土壤條件，然后相應的提升種植管理技術便成為戴維等先驅種植者們面臨的最大問題。

這個難題在種植者們積累了一定種植經驗后得以解決，突破口就是勃艮第的黑皮諾葡萄變種（clones）。當時俄勒岡州葡萄園種植的葡萄品種主要來自勃艮第和加州，經過一段時間的試驗之后，種植者們發現勃艮第的第戎葡萄變種（Dijon clone）表現最好，此后便開始大量推廣。

關于第戎葡萄變種還有一個軼事，在20世紀80年代中期，葡萄種植者們向政府提交引進植物材料申請，費盡九牛二虎之力完成了大量的文書工作后，終于將勃艮第的第戎葡萄變種和一些其它法國葡萄品種正式引入俄勒岡州，而實際上在20世紀70年代中后期，也就是官方引進葡萄品種前10年，第戎葡萄變種早已被走私到俄勒岡州。

在釀酒葡萄的質量改善后，俄勒岡州的葡萄酒品質也有所上升。與加州葡萄酒一樣，俄勒岡州的黑皮諾葡萄酒登上國際舞臺也是緣于1979年和1980年在法國舉辦的盲品。特別是在1980年，俄勒岡州的黑皮諾葡萄酒在盲品中擊敗了一些優質的法國黑皮諾葡萄酒，給約瑟夫杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）的羅伯特·杜魯安（Robert Drouhin）留下了深刻印象。羅伯特也因此將女兒送到俄勒岡州，并于1988年在俄勒岡州建立了另一個杜魯安家族酒莊（Domaine Drouhin）。俄勒岡州黑皮諾的名氣日盛。

如今，黑皮諾成為俄勒岡州種植面積最廣的葡萄品種，全州3/5的葡萄酒皆由這個品種釀制而成。葡萄酒教育家和前零售商貝爾丁（Belding）認為，“俄勒岡州的黑皮諾葡萄酒很好的表現了葡萄園的風土特征，售價50到60美元的高端黑皮諾葡萄酒有著其它葡萄酒不具備的精致和微妙”。舊金山（San Francisco）花瓶餐廳（Jardiniere restaurant）的亨特·哈米特（Hunter Hammett）也總結說：“俄勒岡州的黑皮諾葡萄酒具備更好的陳年能力，而且很多加州來的顧客特別青睞威拉米特河谷（Willamette Valley AVA）的黑皮諾葡萄酒。”威拉米特河谷是俄勒岡州最主要的黑皮諾產區。（編譯/Kiki）