探秘托卡伊之鄉——匈牙利的葡萄種植

匈牙利的葡萄種植歷史最遠要追溯到羅馬帝國時期。5世紀時，羅馬人把葡萄園文化帶到了潘諾尼亞（古羅馬帝國的一個省，位于匈牙利西部地區）。有資料證明在這個時期匈牙利已有大量葡萄園存在。公元896年，在馬扎爾人（匈牙利人）入侵后，阿帕德（Arpad，匈牙利第一位統治者）把匈牙利東北部的托卡伊山麓賞賜給他的擁護者。在那之后的幾個世紀里，不斷有新的葡萄品種（主要從意大利和法國）被引進匈牙利。之后，隨著匈牙利遭到入侵，卡達卡（Kadarka）葡萄品種也被引進匈牙利埃格爾（Eger）地區，用于釀造后來被我們稱為“公牛血”的葡萄酒——一款濃烈而醇厚的紅葡萄酒。1552年，土耳其對匈牙利發動戰爭。但當土耳其軍隊行徑至埃格爾這個村落時，“公牛血”葡萄酒給了當地保衛者很大的勇氣，讓他們英勇捍衛自己的村落，抵御外來侵略。

圖片來源：Visit-Hungary

匈牙利有5大葡萄酒產區，其中包含22個子產區，主要包括巴拉頓湖（Lake Balaton）周圍、南部、克羅地亞邊界沿線、東北部、西北部和托卡伊等產區。 如今匈牙利的葡萄種植面積擴展到140,000公頃，橫跨該國的西部和中部地區。2003年，匈牙利憑四億升的葡萄酒產量位列世界第25名，幾乎和希臘持平。

　　    匈牙利的代表性白葡萄品種是富爾民特（Furmint），它是釀制托卡伊貴腐甜酒的3大葡萄品種之一，在托卡伊葡萄酒中的比例達到三分之二。匈牙利本地的其他普通白葡萄品種還有威爾士雷司令（Olaszrizling）、藍莖（Keknyelu）、哈斯萊威路（Harslevelu）和穆斯克塔伊（Muskotaly）等。而紅葡萄品種主要有卡法蘭克斯（Kekfrankos）、卡達卡和國際流行的葡萄品種如黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。位于匈牙利南部的維拉尼（Villany）產區是該國赤霞珠產量最大的產區。（編譯/Debby）