西班牙：全球有機葡萄種植領頭羊

據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）2014年的數據顯示，西班牙有機葡萄酒產業的持續繁榮使其成為全球頂尖的有機葡萄種植國家。

近日，知名侍酒師安德恩那·史密斯（Adrienne Smith）在《美食&美酒》雜志中發表了一篇關于有機葡萄酒的文章。她在文中表示，“近年來，有機葡萄酒的市場份額不斷增長，這些產品因其抗氧化成分和污染少受到了越來越多消費者的青睞。他們認為，這些葡萄酒最能真實還原果實的原滋原味，是葡萄園、種植土壤和周邊環境等風土的忠實表達。”

　　根據OIV的數據表明，西班牙在2014年有機葡萄種植地達到了102萬公頃，在全球有機葡萄酒生產領域占主導地位，其次是意大利和法國。

　　史密斯引用西班牙農業、食品和環境署（MAGRAMA）的評論稱，“國家不只是自詡為有機葡萄種植覆蓋面積最多的國家，同時也盛產舉世聞名的有機葡萄酒。”

　　接下來史密斯在文中描述了所謂的有機葡萄酒需要滿足的幾個條件。其首要條件是葡萄必須是由已認證的有機葡萄種植園種植，且在種植過程中不添加化學或無機肥料。此外，釀酒工藝、限制使用亞硫酸鹽、保存和灌裝中使用的化學添加劑的規定以及某些特定的葡萄酒釀造技術也是其中不可或缺的重要條件。酒莊會用原生植物來抵御葡萄園入侵者，而不使用化肥和殺蟲劑。這是因為經常使用自然植被和益蟲來控制蟲害和施肥，以及在發酵工藝中使用當地酵母菌能進一步加深葡萄酒與其生長環境的緊密關聯性。”

　　她還指出，“目前西班牙約有700家生產有機葡萄酒的酒莊，而在2001年僅有135家，而且多數集中在拉曼恰（Castile-La Mancha）產區。”

　　百索羅布酒莊（Bodegas Robles）的釀酒師弗朗西斯科·羅布（Francisco Robles）認為有機葡萄酒可以準確地反映土地的特征。他表示，“我們的葡萄園種滿了植被，其中包括野生的本地植株品種，它們能給葡萄園提高天然的養料，避免水土流失。葡萄在發酵過程中也用到了當地土壤中產生的原生酵母。這些因素對于保留葡萄酒的原滋原味和還原本真是至關重要的。換言之，我們釀造的葡萄酒反映了當地的風土環境。”（編譯/Suzy）