什么是“基安帝”？

基安帝（Chianti）葡萄酒是一種以桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄為主的混釀紅葡萄酒，來自意大利托斯卡納（Tuscany）的子產區基安帝，為DOCG級別葡萄酒。基安帝產區擁有大約15,000公頃葡萄園，分為七個子產區：阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲歐倫蒂尼山（Colli Fiorentini）、森納斯山（Colli Senesi）、比薩納山（Colline Pisane）、蒙塔巴諾（Montalbano）、蒙特斯巴托麗（Montespertoli）和魯芬娜（Rufina）。

一款在酒標上標注基安帝DOCG（Chianti DOCG）的葡萄酒中，桑嬌維塞所占的比例必須達75%以上，其余部分可以是一些本土葡萄品種，如卡內奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）、瑪爾維薩（Malvasia）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。此外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等國際品種也可以用來混釀基安帝葡萄酒。有些基安帝葡萄酒的酒標上還能見到珍藏基安帝（Chianti Riserva）或超級基安帝（Chianti Superiore）的字樣。“珍藏基安帝”表示比起普通的基安帝葡萄酒，其酒精度更高，陳年時間更長；“超級基安帝”則表明其經過了最低9個月的陳釀（含3個月瓶陳），此外，其釀酒葡萄通常產量更小，成酒風味更加集中。

基安帝葡萄酒最早可在葡萄采收年份的第二年3月1日以后上市，也就是說釀造過程至少達6個月即可發售，因此釀造出的酒款較為簡單易飲，酸度較高，帶有明快的櫻桃風味，很適合搭配披薩等意大利美食享用。

值得一提的是，更為知名的經典基安帝（Chianti Classico）產區并非基安帝的子產區。雖然二者都位于基安帝地區、釀酒葡萄都以桑嬌維塞為主且皆為DOCG級別，但是經典基安帝擁有自己的法定名稱和分級體系，其瓶封上還會帶有經典基安帝專屬的黑公雞圖案。