勃艮第酒：葡萄酒愛好者的終極追求

勃艮第（Burgundy）作為一個歷史上的王國，似乎從來沒有完成過任何宏大的政治報復。然而，對許多人來說，“勃艮第”三個字則意味著帶有王室光環的精品紅葡萄酒和白葡萄酒。

　　勃艮第產區共有約100個不同的產區，分布復雜的葡萄園以及3,000多個的酒商。這里26,500公頃的葡萄園中，每年能夠為15,000,000箱左右的葡萄酒提供原料。一般來說，勃艮第會分成5個子產區，即約訥省（Yonne）的夏布利（Chablis）、金丘省（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），以及索恩•魯瓦爾省（Saone-et-Loire）的夏隆內（Chalonnais）和馬貢（Maconnais）。

眾所周知，全球最著名的白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）就原產自勃艮第，并借用了該產區霞多麗村莊的名字，常能釀制出酒體豐滿的白葡萄酒。這種味道復雜的酒品非常適合用橡木桶陳年，并能陳放數十年。值得一提的是，北部的夏布利白葡萄酒通常更為簡單，而南部馬貢產區的該類葡萄酒則會放入不銹鋼桶中以保留清新爽脆的風味。

　　對于勃艮第白葡萄酒來說，最核心的產區就在這里的3個村莊中，即默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）。當然，這些地區的葡萄酒分級亦相當清晰。在最肥沃的土地上，葡萄酒通常僅會被標為勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc），而隨著山坡的海拔位置逐漸上升，葡萄酒則可標示村莊的名字。用最好的山坡葡萄園果實釀制成葡萄酒可根據酒品品質再分為一級葡萄園（Premier Cru）葡萄酒和特級葡萄園（Grand Cru）葡萄酒。

雖然夏隆內也能出產類似沃爾內（Volnay）和玻瑪（Pommard）這樣極具吸引力的酒款，但勃艮第的紅葡萄酒產地仍主要集中在金丘。該地區出產的紅葡萄酒產地可標示成夜丘（Cote de Nuits）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey St-Denis）、香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）、伏舊園（Vougeot）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和圣夜喬治（Nuits-St Georges）。要知道，這些都是紅葡萄酒中最響當當的名字，更是不少葡萄酒愛好者的終極追求。當然，不同地塊所產的紅葡萄酒風格也有所差異，如沃爾內的葡萄酒就較優雅，而玻瑪的葡萄酒就更加緊實且結構明顯。