為什么法國勃艮第葡萄酒如此名貴？

即使在最資深的葡萄酒收藏家眼里，法國勃艮第（Burgundy）葡萄酒也是既昂貴又難懂的。本文將簡單分析為什么勃艮第葡萄酒是如此難懂，卻又如此名貴。

　　一、勃艮第葡萄園經過好幾個世紀的完善

　　勃艮第葡萄酒歷史悠久，幾個世紀以來，當地的葡萄種植者和葡萄酒生產者對他們不斷葡萄園進行完善。在這點上，勃艮第與波爾多（Bordeaux）頗為相似。然而，與波爾多不同的是，勃艮第葡萄產區由北向南綿延約60英里，是一片狹長起伏的土地，其中特級園（Grand Cru）主要位于該產區陡峭的山坡。這片特級葡萄園真的太狹長了，它位于勃艮第中心地帶的金丘（Cote d'Or），總長不超過2公里。從規模上來講，勃艮第葡萄種植面積大約為25,000公頃，而波爾多的葡萄種植面積超過120,000公頃。

金丘是勃艮第最著名的產區，生產的葡萄酒也是勃艮第葡萄酒中最名貴的。金丘產區主要分為兩大子產區：北部的夜丘（Cote de Nuits）和南部的伯恩丘（Cote de Beaune）。在這里，2大古老的葡萄品種——黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）得到繁榮發展。勃艮第的還有其他幾個子產區，包括夏布利（Chablis）、馬貢（Maconnais）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和博諾萊（Beaujolais，有的地方把它作為單獨的大產區）。

　　最讓人佩服的一點是，幾個世紀以來，勃艮第的葡萄園根據不同地塊的微妙的風土條件，由柵欄、圍墻或者酒莊標志性的東西分成一小塊一小塊，完美地體現了環境對葡萄樹的細微影響。

　　在幾個世紀前，人們發現了即使相鄰2塊葡萄地，因為細微的土壤的差異，可能導致產出的葡萄釀造出的黑皮諾葡萄酒些許不同。讓人驚訝的是，勃艮第有超過400種土壤類型，100個AOC子產區，其AOC產區數量在全法國的葡萄酒產區里是最多的。

　　二、嚴苛的拿破侖繼承法對勃艮第葡萄酒的影響

　　1804年，嚴苛的拿破侖繼承法開始在法國實施，對勃艮第葡萄園的所有權問題有著深刻的影響。在勃艮第，一個單一葡萄園可能有幾十個擁有者，每個人可能只擁有一兩行葡萄樹！這也就是為什么很多勃艮第酒莊都可以生產伏舊特級園（Clos de Vougeot）葡萄酒；而在波爾多，只有拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）才能生產拉菲葡萄酒。

　　三、勃艮第葡萄酒分級真正做到以地理為依據

波爾多葡萄酒都是以酒莊的等級為依據劃分的，而勃艮第葡萄酒真正做到以地理、以葡萄園為依據。在波爾多，只要該酒莊被劃分為一級莊，那么即使該酒莊收購了波爾多其他非一級莊的葡萄園，該葡萄園出產的葡萄酒還可以叫做一級莊葡萄酒。

　　然而，在勃艮第，因為它的分級是針對每塊葡萄園，所以該葡萄園出產的葡萄釀造出的葡萄酒，其等級是與葡萄園等級一樣的。勃艮第葡萄酒等級由高至低分為：特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級和大區級4個等級。

　　四、勃艮第葡萄酒產量低，市場上供不應求

勃艮第葡萄種植面積比較小，產量較低，但是市場上對勃艮第葡萄酒的需求卻與日俱增，是勃艮第葡萄酒供不應求。這與勃艮第葡萄酒的知名度和在世界舞臺上的地位不斷上升有關。

　　最近幾年，勃艮第葡萄酒的價格上漲猛烈，勃艮第葡萄酒始終位于世界最名貴葡萄酒之列。當然，這與勃艮第葡萄酒的品質有著巨大的關系。確實，勃艮第的黑皮諾極其復雜、讓人迷戀。

　　當然，以上這些并不意味著勃艮第就沒有便宜、實惠的葡萄酒。勃艮第一些大區級和村莊級的葡萄酒品質也相當不錯，價格比較實惠。（編譯/Penny）