倒酒的學問

紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

剛入門葡萄酒的朋友們也許都有過這樣的經歷，倒酒的時候，酒液會順著瓶身滴落，不僅弄臟了酒標，還沾得滿手都是。其實，倒酒一事看似雖小，要做好也是一門學問。 

首先，倒酒的時候，瓶口和杯口最好保持約2cm的距離，避免碰壞脆弱的杯口，同時也比較衛生。倒完一杯酒之后，可以快速旋轉瓶身并將酒瓶直立，盡量不讓酒液滴落。不過即使這樣，瓶口處仍可能會掛有少量酒液，可以提前準備一條餐巾，在倒完酒之后迅速將瓶口的酒液擦拭干凈。另外，為了方便他人查看酒款信息，在倒酒時可以將酒款的正標朝向他人。

除此之外，我們還可以選擇使用這種看上去像迷你光碟一樣的倒酒片來倒酒，使用時只需把它卷成圓柱形插入瓶口，這樣一來，酒液會呈弧度流出，既不容易滴酒漏酒，也可以很好地控制倒酒的分量。

說完了倒酒的方法，接下來我們再一起看看不同類型的葡萄酒倒到酒杯的哪個位置比較合適。

紅葡萄酒一般是倒到酒杯1/3的地方，這樣能夠留出更多的空間讓酒液和空氣接觸，從而釋放酒液的香氣和風味。

白葡萄酒則可以倒到酒杯的1/2處，在保證有足夠的空間讓酒液釋放風味的同時，避免香氣消散得過快。

香檳的倒酒量約是酒杯容量的3/4，這樣能夠保持氣泡的活躍度，便于觀察在杯中升騰的氣泡。

而加強型葡萄酒的倒酒量一般少于酒杯容量的1/4，這樣可以將濃郁集中的香氣及風味更好、更快地展現出來。

倒酒的學問，你記住了嗎？

本期視頻到這里就結束了。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。