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    揭秘大瓶裝葡萄酒

    2013年4月26日 9:58:50    紅酒世界網
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    摘要: 目前,市面上的葡萄酒大多是750mL裝的標準瓶容量,不過,在逛酒展或者是參觀酒莊的時候,我們往往也能夠發現大瓶裝葡萄酒的身影。除了一目了然的大容量之外,它們背后還藏有什么秘密嗎?

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    大家好,我是林曉青,歡迎觀看本期學紅酒視頻。

    目前,市面上的葡萄酒大多是750mL裝的標準瓶容量,不過,在逛酒展或者是參觀酒莊的時候,我們往往也能夠發現大瓶裝葡萄酒的身影。除了一目了然的大容量之外,它們背后還藏有什么秘密嗎? 

    這些大瓶型的容量通常為標準瓶的偶數倍,并且分別有自己的名字。較為常見的大瓶型有以下幾種:

    1. 馬格南瓶(Magnum):1.5升,容量相當于2個標準瓶。

    2. 雙倍馬格南瓶(Double Magnum):3升,相當于4個標準瓶。

    3. 耶羅波安瓶(Jeroboam):3升或5升。香檳(Champagne)和勃艮第(Burgundy)的為3L;波爾多(Bordeaux)的從1978年開始為5L,此前為4.5L。

    4. 帝王瓶(Imperiale,又名Methuselah):6升。

    5. 亞述王瓶(Salmanazar):9升。

    6. 珍寶王瓶(Balthazar):12升。

    7. 巴比倫王瓶(Nebuchadnezzar):15升。

    8. 梅爾基奧瓶(Melchior):18升,這是波爾多最大的一種葡萄酒瓶,在香檳產區也叫做所羅門瓶(Solomon)。

    大瓶裝葡萄酒多見于頂級名莊,更適合葡萄酒陳年,原因主要有2個:

    1. 酒液與氧氣的接觸面積較小,減緩氧化。

    大瓶裝葡萄酒的瓶身雖然增大了,但瓶頸的長度、寬度和橡木塞的大小增量卻非常有限。進入瓶內的氧氣含量與標準瓶差不多,但酒液體積卻翻倍了,因此單位酒液與氧氣的接觸面積變小了,氧化作用得以減緩。

    2. 酒質更易保持穩定。

    在外界環境發生變化的時候,比如溫度突然變高,一些本身品質不穩定的葡萄酒就有可能發生質變,但在大瓶裝中,出現這種情況的概率則小得多。這就好比陽光下的一瓶水和一池水,瓶中水的溫度上升程度明顯高于池水。同樣的道理,容積更大的大瓶裝葡萄酒受外界影響會緩慢一些,酒質也更易保持穩定。

    總結來說,大瓶裝葡萄酒的熟化節奏更為緩慢,酒質更穩定,更適合收藏。

    本期視頻到這里就結束了。

    紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會。

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