什么是醒酒？

紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是林婉晴，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

在生活中，即使是不常喝葡萄酒的朋友，也可能聽說過葡萄酒需要“醒酒”，但對于這個概念往往一知半解，并不知道為何要“醒”，本期視頻我就為大家介紹一下什么是“醒酒”。 

簡單來說，醒酒就是將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，讓酒液適當接觸氧氣以柔化口感并充分釋放香氣和風味，或是分離出酒液中的沉淀物，讓葡萄酒的口感更佳。再簡單一點說，就是把葡萄酒“喚醒”，讓它展現出最好的狀態。

醒酒的目的主要有三個。

第一，通過醒酒，葡萄酒得以充分“呼吸”，散去釀造過程中硫化物帶來的還原性氣味，同時釋放出酒液本身的香氣和風味，有時還能發展出更加微妙復雜的風味；

第二，一些年輕的紅葡萄酒剛開瓶時單寧還較為艱澀，醒酒能讓酒液與氧氣適當接觸，從而軟化酒中的單寧，讓葡萄酒的口感變得更加柔順；

第三，有些老年份酒款可能在瓶陳過程中產生了沉淀，醒酒可以分離出這些沉淀物，使酒液更加純凈，品嘗時的口感也會更好。

總而言之，醒酒是為了讓葡萄酒的風味和口感更上一層樓，是一件錦上添花的事。但在醒酒的時候，我們也要注意操作的正確性，否則只會讓葡萄酒品嘗起來大打折扣。

在接下來的幾期視頻中，我們將為大家介紹更多關于紅、白葡萄酒的醒酒知識，示范正確的醒酒操作，請繼續關注。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。