哪些葡萄酒適合陳年？

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大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

前幾期視頻中我們為大家解讀了葡萄酒的“陳年”。那么，是不是所有的葡萄酒都適合陳年呢？適合陳年的葡萄酒有哪些？ 

首先，我們來看看影響葡萄酒陳年的因素。

第一，單寧。單寧是一種天然的“保鮮劑”，能夠起到抗氧化的作用，延緩葡萄酒的“衰老”。陳年潛力出色的紅葡萄酒通常含有充沛的單寧，在陳年過程中，單寧會被柔化，葡萄酒的口感也會變得更為柔順。

第二，酸。高酸能夠減緩葡萄酒陳年過程中的微氧化速率，也能抑制有害微生物的生長，從而延長酒液的生命周期。對于單寧含量微乎其微的白葡萄酒來說，酸度在陳年中非常重要。

第三，酒精。酒精有助于增加一款葡萄酒的質感和飽滿度，同時也具有防腐的作用。通常來講，酒精度越高的葡萄酒能夠存放的時間越長。但是，這并不是說酒精度越高越好，過高的酒精度會導致葡萄酒結構不平衡。

綜合以上三個因素來看，一般具有高酸、高單寧和高酒精度等特征的優質葡萄酒都具有不錯的陳年潛力，例如優質的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒、法國羅訥河谷（Northern Rhone Valley）和澳大利亞出產的西拉（Syrah）葡萄酒、意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）、西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒等等。

除此之外，對于甜型葡萄酒來說，糖分也是影響葡萄酒陳年的重要因素。一般來說，糖分含量越高，葡萄酒的陳年潛力就越強。如果葡萄酒的酸度和甜度能夠達到極好的平衡狀態，就能存放很長時間。法國蘇玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaj）的貴腐（Noble Rot）甜白，以及德國的雷司令（Riesling）甜白等葡萄酒就以出色的陳年潛力而著稱。

所以，并不是所有的葡萄酒都適宜陳年，市面上大多數酒體輕盈、風格簡單的葡萄酒更適合盡早飲用。

關于葡萄酒的陳年，我們就介紹到這里。

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