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    紅酒都需要醒酒嗎?

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    摘要: 說到醒酒,很多人都會覺得,紅酒都需要醒一醒,才會更好喝。那么,紅葡萄酒真的都需要醒酒嗎?

    紅酒世界學紅酒,學一點,懂一點。

    大家好,我是林曉青,歡迎觀看本期學紅酒視頻。

    說到醒酒,很多人都會覺得,紅酒都需要醒一醒,才會更好喝。那么,紅葡萄酒真的都需要醒酒嗎? 

    在上期視頻中,我們已經了解到醒酒的目的主要是軟化葡萄酒中的單寧,釋放葡萄酒的香氣和風味,或者除去酒液中的沉淀。

    也就是說,那些在飲用前需要達到以上目的、使口感更佳的葡萄酒,才需要醒酒,而不是所有的紅酒都需要進行這一步。比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、內比奧羅(Nebbiolo)和桑嬌維塞(Sangiovese)釀造的紅葡萄酒單寧含量較高,如果在剛開瓶時就飲用,可能會覺得又酸又澀、難以入口,通過醒酒與氧氣接觸,便可以進一步柔化酒中的單寧,提升整體的口感。

    另一方面,對于處在年輕階段的紅葡萄酒,醒酒能夠加速酒液發展,幫助它們釋放更多豐富的香氣和風味,讓其呈現出更好的狀態;而一些經過瓶陳、正值適飲期的葡萄酒,可能會因為長時間的“沉睡”而導致剛開瓶時香氣比較閉塞,這時醒酒便可以將其香氣和風味“喚醒”。不過,需要注意的是,如果一款葡萄酒陳年已久,已經處于衰退期了,徹底地暴露在空氣中只會讓其僅存的香氣更快消散,這種情況下,就不適合醒酒了。

    最后,不論是老年份還是年輕的紅葡萄酒,都有可能會出現沉淀,這些沉淀物一般是酚類物質、色素或是酒石酸結晶等的聚合物,不會破壞葡萄酒風味,但可能會影響品鑒體驗,也可以通過醒酒除去,讓酒液更加純凈。

    總的來說,年輕、單寧厚重、酒體飽滿、香氣和風味仍顯閉塞的紅葡萄酒,以及有沉淀的紅葡萄酒,都需要醒酒。單寧含量較低、酒體較輕紅葡萄酒,或者陳年已久并且處于衰退期的紅葡萄酒,則不需要醒酒。

    關于紅葡萄酒是否需要醒酒,我們就介紹到這里了。

    紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會。 

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