熱夫雷-香貝丹

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大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

上一期視頻中，我們為大家介紹了勃艮第的分級制度，其中提到了不少優秀的勃艮第產酒區。這期視頻就讓我們把目光聚焦在出品“王者之酒（Wine of King）”的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），來了解一下熱夫雷-香貝丹AOC和它的特級園。 

關于熱夫雷-香貝丹，最為人津津樂道的就是這里出產著法蘭西第一帝國皇帝拿破侖摯愛的葡萄酒。據說在行軍打仗期間，拿破侖總喜歡帶上一些來自香貝丹（Chambertin）的美酒，這里的葡萄酒也因此獲得了“國王之酒”的美譽。故事里的香貝丹就是指現今熱夫雷-香貝丹村的香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru）和享有同樣聲譽的香貝丹-貝斯特級園（Chambertin-Clos de Beze Grand Cru）。

熱夫雷-香貝丹AOC位于夜丘（Cote de Nuits）北部，覆蓋熱夫雷-香貝丹和布荷秀（Brochon）兩個村莊，擁有411.29公頃葡萄園，幾乎只種植黑皮諾（Pinot Noir）。通常印象中，以薄皮的黑皮諾釀造的葡萄酒大多輕盈、優雅，香氣開放，以鮮美的紅色水果香氣示人，但熱夫雷-香貝丹出品的葡萄酒卻不同，年輕時帶有草莓、桑葚、紫羅蘭和玫瑰的誘人香氣，成熟的高品質葡萄酒則會展現出甘草、皮革、毛皮、野味甚至灌木叢的氣息，結構緊致，單寧絲滑，質地精致，它飽滿的酒體、強勁的風味、豐富的口感和頗具肉感的質地一定會給人留下深刻的印象。

熱夫雷-香貝丹村擁有9塊特級園，共計85.5公頃。它們分別為瑪澤耶-香貝丹園（Mazoyeres-Chambertin）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）、拉奇希爾-香貝丹園（Latricieres-Chambertin）、香貝丹園、格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin）、夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）、香貝丹-貝斯園、瑪茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin）、盧索-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin）。

瑪澤耶-香貝丹園是9塊特級園中最小的一塊，僅有1.82公頃，位于香牡-香貝丹園正南方。這里地勢相對平坦，以泥灰巖、黏土和石灰巖土壤為主，土質結構致密，層次分明。依照AOC規定，瑪澤耶-香貝丹園所產的葡萄酒可以以“香牡-香貝丹”的名稱出售，而由于香牡-香貝丹面積大，認知度高，所以很多生產商都會把產自瑪澤耶的葡萄酒標注為“香牡-香貝丹”，只有比較有實力的酒莊，才會將“瑪澤耶”的名字放在酒標上。

與“瑪澤耶”緊鄰的香牡-香貝丹園占地28.43公頃，是9塊特級園中最大的一塊，這里出品的葡萄酒風格精致成熟，備受消費者青睞，由于面積大，總產量高，香牡-香貝丹園的葡萄酒往往也更具性價比。

拉奇希爾-香貝丹園位于香牡-香貝丹園西側，面積為7.31公頃，這里地勢稍顯平坦，但與香貝丹園并沒有明顯區別，土壤中泥灰巖、黏土和石灰巖的含量也非常可觀，擁有不錯的實力。傳奇酒莊——勒樺酒莊（Domaine Leroy）所出品的佳釀為這一葡萄園建立了良好的口碑。

香貝丹園占地13.62公頃，得名于13世紀。據說是一位叫做貝丹（Bertin）的酒農在貝斯園（Clos de Beze）旁開拓出了這塊葡萄園，并種植與貝斯園相同的葡萄品種。人們把這里稱為“Champ de Bertin（貝丹的土地）”，后來這一名稱簡化為如今的“Chambertin”。隨著香貝丹名氣越來越大，周邊優質葡萄園也逐漸將“Chambertin”一詞加入到自己的名字當中，所以現今9塊特級園都帶有香貝丹字樣，而且在1847年，該園所在的熱夫雷村也在村名中加上香貝丹，更名為熱夫雷-香貝丹，香貝丹的魅力可見一斑。

香貝丹園雖然地勢相對平緩，但園內的石灰石和黏土足夠致密，而且土層深厚，富有層次，所產的葡萄酒兼具深度與層次感，風味濃郁，架構堅實。

香貝丹-貝斯園與香貝丹園相鄰，位于其北面，占地14.67公頃。該園原名為貝斯園，歷史更為悠久，可追溯至公元640年，當時是修道院的財產。貝斯園成名已久，因而區別于另外7塊特級園，將香貝丹放在園名之前，稱為香貝丹-貝斯園，而不是貝斯-香貝丹園。

根據產區法規，香貝丹-貝斯園出品的葡萄酒可以以香貝丹園的名義出售，可見官方對貝斯園品質的認可。兩塊葡萄園釀造出的酒款風味相似，但貝斯園風格更為輕盈。另外，由于香貝丹-貝斯園土層更薄，葡萄藤根系無法往更深處延伸，所以出品的葡萄酒在深度和層次上略遜于香貝丹園，不過口感更為芳香濃郁，兩者孰優孰劣，很難有定論。

格里特-香貝丹園面積為2.65公頃，位于香貝丹園和香貝丹-貝斯園交界處的東側，海拔較低。這里地勢平緩，土壤類型多樣，釀造出的酒款口感集中而豐富，充滿個性，擁有非常不錯的性價比。

夏貝爾-香貝丹園，面積5.48公頃，這里的葡萄酒風格“不同尋常”，與通常概念里的“王者”香貝丹并不一致，酒體相對輕盈，也沒有典型的“香貝丹”那般緊致。地勢相對較低，土質沒有香貝丹園那般密實，是酒款風格輕盈的原因，如果你想體驗一下特別的香貝丹，請記住夏貝爾-香貝丹。

瑪茲-香貝丹園，面積8.27公頃，位于香貝丹-貝斯園北部，有些酒莊將其寫為“Mazy-Chambertin”，比如阿曼·盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）。這里與香貝丹園和香貝丹-貝斯園地勢相當，但土壤構成卻有明顯不同，緊致度比較低。盡管如此，瑪茲-香貝丹園仍有實力釀造出匹敵香貝丹園的葡萄酒。柏恩斯坦酒莊（Oliver Bernstein）就是這里的最佳生產者之一。

盧索-香貝丹園，面積3.25公頃，這里地勢較高，土壤質地緊密，有一些不錯的出品。

除了以上的9塊特級園，熱夫雷-香貝丹的26塊一級園也有非常不錯的出品。比如卡澤迪（Les Cazetiers），該園是熱夫雷-香貝丹村海拔最高的一級園之一，在1855年的拉瓦勒分級中被評為頭等園（Tete de Cuvee），還有一級園修道士谷（Combe aux Moines），來自這里的葡萄酒通常帶有黑色水果、礦物及泥土風味，比常見的熱夫雷-香貝丹葡萄酒更為內斂含蓄。

關于熱夫雷-香貝丹，我們就說到這里。

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