走近“嬌貴皇后”黑皮諾

黑皮諾（Pinot Noir）素有“紅葡萄品種之后”的稱號。不過，這位“皇后”可是十分挑剔，它對生長環境的要求非常高。今天我們就一起來了解一下這個“嬌貴”的紅葡萄品種。

黑皮諾歷史悠久，原產于法國，如今是知名的國際品種。它對氣候和土壤都是出了名的挑剔，喜歡溫和或涼爽的氣候，不過，氣候要是太涼爽的話，黑皮諾又會無法成熟。而炎熱的氣候又會讓黑皮諾失去優雅的芳香，產生過重的果醬味。

黑皮諾葡萄（圖片來源：www.meo-camuzet.com）

它的主要特點是果皮比較薄，釀造出來的葡萄酒通常顏色比較淺，呈較淺的寶石紅色，單寧含量低到中等，散發著精致的果香和花香。頂級的黑皮諾葡萄酒陳年潛力非常好，年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香氣和玫瑰花等花香為主，并逐漸發展出甘草和煮熟的水果等風味；陳釀若干年后，會散發出濕樹葉、蘑菇、野味等植物性和動物性香氣以及丁香等香料氣息，復雜微妙，令人著迷。

2020年祈藤酒莊自然風格黑皮諾紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）  

雖然黑皮諾比較挑剔，但在很多產區，它依然表現非常出色。法國勃艮第是黑皮諾種植歷史最悠久的產區之一，擁有公認的最適合種植黑皮諾的風土，出產的黑皮諾葡萄酒最經典也最復雜。我們所熟知的羅曼尼·康帝（羅曼尼·康帝特級園）紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru）就是出自這里。此外，智利、新西蘭、美國、德國和澳大利亞等國家也出產了不少品質優異的黑皮諾葡萄酒，風格各異，都值得我們去細細品味。