新名寫舊酒：成就商業傳奇的“美國特色”酒名

美國是世界第四大葡萄酒生產國，全國50個州都生產葡萄酒。作為新世界葡萄酒生產國，美國已有300年的產酒歷史。除了那些名揚海內外的膜拜酒外，該國在葡萄酒世界的另一大亮點應該就是具有美國特色的用新名來標“舊酒”的商業傳奇了。

　　1、有種波爾多式混釀酒叫“梅里蒂奇”（Meritage）

梅里蒂奇是一種波爾多風格的調配式葡萄酒，一般由多個波爾多品種調配而成，且任何品種的含量往往不會超過全部酒品的三分之二。雖然梅里蒂奇只是一個換湯不換藥的名稱，但美國加州梅里蒂奇聯盟（California-based Meritage Alliance）卻一直在監控此名稱的使用。

　　上世紀80年代，法國波爾多風格的葡萄酒在美國非常受歡迎。然而，由于美國煙酒槍械管理局要求酒瓶上出現的葡萄品種含量必須在75%以上，所以，用比例相差不大的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）調配而成的波爾多風格葡萄酒就無法標示葡萄品種了。為了能按自己的商業風格行事，加州納帕谷（Napa Valley）的酒商們就組織了梅里蒂奇聯盟，以維護梅里蒂奇葡萄酒的高品質形象。

　　2、有種桃紅葡萄酒叫“白仙粉黛”（White Zinfandel）

蘇特家族酒莊白仙粉黛桃紅葡萄酒（圖片來源：sutterhome）

眾所周知，仙粉黛（Zinfandel）是紅葡萄品種之一，用它釀成的葡萄酒通常帶有草莓、覆盆子、藍莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等風味。然而，白仙粉黛（White Zinfandel）并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一種半甜至甜型的淺桃紅色葡萄酒，采用仙粉黛葡萄釀制而成。此種葡萄酒通常口感香甜柔軟，酒精度較低，適合暢飲。這種酒擁有非常濃烈的果味，有時會有爽脆的酸度來加以平衡。一般來說，白仙粉黛需要盡早飲用，并不適宜窖藏。

　　白仙粉黛的出現是20世紀80年代美國加利福尼亞州最偉大的商業傳奇。1972年，由于當時的美國葡萄酒市場重“白”輕“紅”，釀酒師鮑勃•曲雀羅（Bob Trinchero）索性在用仙粉黛釀制的淺色桃紅酒的酒標上加了個“White”（白）。這樣一來，他的葡萄酒銷售量從1980年的25,000箱一下飆升至6年后的1,500,000箱。白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒盛行后，仙粉黛葡萄在美國的種植面積也開始逐年增加。

　　3、有種長相思叫“白富美”（Fume Blanc）

2013蒙大維酒莊收獲喜悅喀龍園白富美（圖片來源：robertmondaviwinery）

“白富美”（Fume Blanc）是加州地區用長相思（Sauvignon Blanc）葡萄釀制而成的白葡萄酒。該名由著名釀酒師羅伯特•蒙大維（Robert Mondavi）首創，以此來美化當時名聲不太好的長相思葡萄。

　　20世紀70年代前，美國的釀酒師很少考慮用長相思釀酒，因此市面上少數低品質的長相思葡萄酒就給美國的消費者留下了非常不好的印象。那時，所有用長相思釀制的葡萄酒都十分甜膩，同時缺少微妙的口感。20世紀60年代末，羅伯特•蒙大維注意了此品種，決定嘗試用它來釀制成像盧瓦爾河谷（Loire Valley）長相思一樣優質的葡萄酒。蒙大維在受到盧瓦爾河谷普伊-富美（Pouilly-Fume）的啟發后，就想找到一種區別于人們印象中甜長相思的方式，于是他為此品種取了“白富美”這個新名字。從那時起，白富美便成為了加州最受尊重的品種之一。