卡修父子酒莊普蘭特：香波-慕西尼一級園的精致與細膩

卡修父子酒莊（Domaine J. Cacheux & Fils）位于法國勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）產區，是一座家族式酒莊。卡修（Cacheux）家族曾是沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的酒農，直到上世紀50年代，雅克·卡修（Jacques Cacheux）開始自己釀制、裝瓶葡萄酒，完成了葡萄種植者到釀酒人身份的轉變。1994年，雅克的兒子帕特里斯·卡修（Patrice Cacheux）從父親手中接過管理酒莊的指揮棒。

帕特里斯·卡修（左）（圖片來源：vosne-romanee.fr）

目前，卡修父子酒莊擁有大約7公頃葡萄園，分布在11個產區，其中包括伊瑟索園特級園（Echezeaux Grand Cru）和一些優質一級園（Premier Cru）中的地塊。此外，帕特里斯還是拉莫十字一級園（Croix Rameau Premier Cru）的三位所有者之一，這座葡萄園面積僅為0.6公頃，差點被納入羅曼尼-圣-維旺特級園（Romanee-Saint-Vivant Grand Cru）。

伊瑟索園風光（圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

酒莊在帕特里斯的管理下，進行了一系列的改革和優化，比如在葡萄園踐行生物動力法，不使用除草劑、殺蟲劑或防腐劑等。在釀造方面，酒莊在葡萄全部去梗、破碎后會進行7天的冷浸漬，然后再通過野生酵母進行酒精發酵。來自一級園或者特級園的酒液會在全新的橡木桶中陳釀，并且裝瓶前不會經過澄清和過濾。

今天我們要介紹的是由卡修父子酒莊打造的一款一級園葡萄酒——2013年卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級園）紅葡萄酒（Domaine J. Cacheux & Fils Les Plantes, Chambolle-Musigny Premier Cru, France）。這款酒產自香波-慕西尼（Chambolle-Musigny ）的普蘭特一級園（Les Plantes Premier Cru），該葡萄園坐落在香牡一級園（Les Charmes Premier Cru）的東部，土壤主要為白堊土，石灰石含量高。與夜丘其他產區相比，這里土壤中黏土的含量較少，由此釀造出酒體中等、單寧細膩、帶有花香的經典香波-慕西尼黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。

2013年卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

2013年是一個擁有較長的生長季、富有挑戰性的年份。濕冷的天氣是春季的主旋律，5月降雨量是往年的2倍，生長周期被推遲，6月天氣依然如此，濕冷依然是主旋律，花期受到影響，葡萄減產，但好在7月天氣有所好轉。8月氣候炎熱、潮濕，9月天氣涼爽，采收季到10月才正式開始。這一年香波-慕西尼出品的葡萄酒充滿魅力，整體以精細的結構、純粹的果味見長。

黑皮諾（圖片來源：www.domaine-cacheux.com）

這款來自2013年的卡修父子酒莊普蘭特（香波-慕西尼一級園）紅葡萄酒散發著肉味、泥土和花朵的香氣，入口有豐富的紅色水果和碎玫瑰花瓣的風味，風格精致細膩，單寧順滑，是一款十分經典的香波-慕西尼一級園葡萄酒。（文/Daisy）