步履匆匆，勿失古永：紅酒世界探秘勃艮第古永酒莊

在法國，有一個既熟悉又神秘，既尊貴又鄉土的葡萄酒產區，它僅用兩種葡萄便征服了全世界的葡萄酒愛好者，僅用一款羅曼尼·康帝（DRC）便技壓全球同行。它不是有特殊裝備的神奇王國，它不是有奇才異人的桃花世界，而是釀酒歷史悠久的勃艮第（Burgundy）。

　　對于這樣一個充滿著無限魅力的葡萄酒產區，專業的紅酒世界采購團隊當然不會只看不喝，只路過，不敲門。這次打開大門迎接紅酒世界品酒師們的是古永酒莊（Domaine Antonin Guyon）的多米尼克（Dominique）。

古永酒莊建筑

20世紀60年代，55歲的安東尼·古永（Antonin Guyon）在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）和默爾索（Mersault）購買了多個葡萄園。80年代，他的兒子多米尼克從近80家酒莊手中買下約350塊土地。如今，酒莊由多米尼克和米歇爾（Michel）兄弟兩人經營。多米尼克負責釀酒，文森特·尼古特（Vincent Nicot）負責葡萄園管理和酒窖管理。古永酒莊出產的葡萄酒有30%在法國國內銷售，70%出口國外。

　　古永酒莊擁有葡萄園總面積達119英畝，分布在熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、薩維尼（Savigny-les-Beaune）、伯恩（Beaune）、沃爾奈（Volnay）和默爾索等多個地區。園中種植紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）。

紅酒世界采購團隊與古永酒莊莊主多米尼克及其女兒合影

古永酒莊的酒窖位于薩維尼，酒莊將現代釀酒技術與傳統釀酒工藝結合。白葡萄酒在釀制時，需將葡萄壓榨和去除酒泥，然后進行酒精發酵，發酵期間每周攪拌一次，之后儲存一年再進行裝瓶。紅葡萄酒在釀制時，需將葡萄去梗，倒入開放式木桶中進行酒精發酵，并依據勃艮第傳統工藝，每天壓帽兩次。為最大限度保留葡萄香味，需嚴格控制發酵溫度。發酵完成后，將酒液倒入橡木桶中熟成18個月。

古永酒莊佳釀，紅酒世界會員商城有售

以古永酒莊橡樹（沃爾奈一級園）紅葡萄酒（Domaine Antonin Guyon Clos des Chenes, Volnay 1er Cru, France）為例，該酒呈明亮的寶石紅色，果香充裕、精致，帶有紅色水果氣息，口中香氣非常集中，表現為成熟紅色水果、香料和一絲泥土氣息，這款葡萄酒具有10到15年的陳年潛力，陳年后香氣更加復雜，口感更加圓潤。（文/大寶）