夏布利特級園，純凈霞多麗的搖籃

英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書中寫道：“夏布利（Chablis）是霞多麗（Chardonnay）的代名詞，但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利。”確實，想要體會霞多麗葡萄酒真正的精華所在，夏布利是不可錯過的，這里純凈的葡萄酒令無數酒評家與葡萄酒愛好者心馳神往。

圖片來源：chablis-wines.com

1938年，夏布利正式成為獨立的AOC產區，并制定了相應的葡萄酒分級制度。小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級園（Chablis Grand Cru）共同構成了夏布利產區等級的金字塔，而頂端就是夏布利特級園。

夏布利特級園位于產區東北部，沿著瑟蘭河（Serein）的右岸，處于海拔100-250米的斜坡上。在那里，葡萄藤生長在名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨特土壤上，土壤中含有微小的牡蠣化石，這些巖石形成于大約1.5億年前的上侏羅紀時期。

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截至2021年，夏布利特級園的面積為101公頃，產量僅占夏布利產區總產量的1%。根據地理位置和氣候條件的不同，夏布利特級園又被細分為7個克里瑪（Climat，意為地塊），分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir）。

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夏布利特級園葡萄酒年輕時呈現出晶瑩剔透的泛綠色光澤的金色，隨著時間的推移，它的色調會逐漸演變為淺黃色。香氣上，其燧石的礦物香氣非常強烈，同時還散發著菩提樹、堅果、少許蜂蜜和杏仁的味道，蘑菇的氣息也是一個典型的特征。口感上，這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，將特級園鮮明的個性詮釋得淋漓盡致，同時，7個地塊的細微差別也能展現出來。作為夏布利產區等級金字塔尖端的葡萄酒，它們大都可窖藏10-15年，甚至更長時間。