葡萄酒的前世今生

搖晃著紅酒杯時，各位酒友們是否曾設想，眼前這曼妙香醇的美酒，它也許是古時通過陸路移植的西域式佳釀，可能是近代工業家參照西方生活方式進行的模仿式釀制，或者是現代交通業迅猛發展后在原產地裝瓶的進口高檔葡萄酒。在享受穿越唇齒的柔滑時，且看看葡萄酒文化的孕育、發展和傳播史，一覽杯中美酒的前世今生。

圖片來源：Inter Rhone @ Thomas O'Brien 

1. 葡萄酒文化的游牧式擴散

地中海東岸和西亞的許多古文明資料證明，人類自發現了食物自然發酵后即可生酒之后，就孜孜不倦地釀造著葡萄酒。隨著貿易范圍的不斷擴大，葡萄酒的釀制逐漸擴展至希臘、羅馬以及西歐等地。隨著大航海時代的開啟，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術從歐洲傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等更多的國家和地區。

南非克萊因酒莊葡萄園（圖片來源：www.kleinconstantia.com）

2. 新世界葡萄酒經驗對傳統產區的反哺

葡萄栽培對于歐洲人而言是一項非常古老的農業生產活動，但每當釀酒葡萄藤來到一個新世界時，它們都需經過與周圍環境的一番磨合與適應，其中之艱辛不言而喻，但其中之創新卻能令人為之振奮。

極限風土酒莊葡萄藤（圖片來源：www.terroir-al-limit.com）

19世紀中葉，大西洋貿易給歐洲葡萄園帶來了根瘤蚜蟲，葡萄酒傳統產區遭受了這種病害地毯式的侵襲。經過不斷探索，人們終于發現，將歐洲葡萄枝嫁接到美洲原產葡萄藤的砧木上就能解決問題，因為美洲葡萄藤不僅能夠分泌粘液抑制根瘤蚜咬食其根部，還能在傷口處形成保護膜防止二次感染。

3. 飛行釀酒師與消費全球化的時代

如今正值高科技高速發展的時代，科學高效的客運貨運讓距離不再是人類活動的障礙，各葡萄酒產區出產的佳釀可利用高效的運輸方式傳播到世界的每一個角落，消費者亦可在本地市場品嘗到來自全球各地的葡萄酒。

著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭

此外，飛行釀酒師能夠根據南北半球不同的生產節奏將自己的工作安排得滿滿當當，而資深的葡萄酒鑒賞家也可以根據各地區的樣酒下貨時間安排自己的品嘗行程。科技打破了時間與空間的限制，它不僅改變了釀酒師的工作行程，也讓消費者真正實現了與世界各地佳釀的“零距離”接觸。至于未來葡萄酒產業會如何發展，讓我們拭目以待吧！（文/Sherry）