小白必備：手把手教你如何打開一瓶葡萄酒

初次嘗試葡萄酒的朋友們，在購買以軟木塞封瓶的葡萄酒后可能會遇到這樣的難題：我們該如何打開它呢？想要開啟一瓶用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，就需要用到專門的開瓶器。雖然開瓶器的種類繁多，比如：T形開瓶器、蝶形開瓶器以及兔耳開瓶器等，但適合小白入手的開瓶器當屬海馬刀開瓶器與Ah-So開瓶器。它們不僅性價比高，而且方便使用與攜帶。本文將手把手教你如何使用海馬刀開瓶器與Ah-So開瓶器解決葡萄酒開瓶的難題。

1. 海馬刀開瓶器

海馬刀開瓶器是日常生活中最為常用的開瓶器，它因形狀酷似海馬而得名，小巧實用，頗受專業侍酒師的青睞，有“侍者之友”之稱。 這種開瓶器適合打開以軟木塞封瓶的、較為年輕的葡萄酒。

海馬刀開瓶器

（1）先用干凈的餐布或紙巾將酒瓶擦干凈；

（2）打開開瓶器內置的小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿著瓶唇（瓶口的環狀凸起部分）下沿順時針劃過半圈，再逆時針劃過另外半圈，以完全切斷瓶封（Tips：切割過程中請勿轉動酒瓶）；

（3）將刀尖垂直于割口向上劃一刀，并挑起瓶帽；

（4）用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈；

（5）以45度角將螺旋鉆的尖端插入軟木塞中心位置，逐漸旋轉至其直立；

（6）按順時針方向將螺旋鉆緩緩擰進木塞，待到螺旋鉆的外露部分剩下約一環時停止旋轉；

（7） 將最靠近刀頭的一級卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄緩緩地向上提起，直到木塞無法上移；

（8）將遠離刀頭的二級卡位卡住瓶口，重復第（7）個步驟；

（9）當軟木塞即將完全拔出時，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，輕輕晃動將其取出；

（10）一手握住軟木塞，另一手逆時針旋轉酒刀，直至軟木塞脫離。

2. Ah-So開瓶器

當我們想要開一瓶陳年老酒，這時Ah-So開瓶器就能派上用場。隨著葡萄酒陳釀時間的增長，葡萄酒的軟木塞會逐漸失去韌性，變得易碎。如果使用普通開瓶器，則易使木塞斷裂，產生木屑，從而污染酒液，而使用Ah-So開瓶器則能有效避免這一問題，因此Ah-So開瓶器又被稱為“老酒開瓶器”。

Ah-So開瓶器

（1）將Ah-So開瓶器較長的鐵片沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再將較短的鐵片插入另一側縫隙；

（2）兩側輪流發力，讓兩個鐵片都漸漸深入，直至夾住整個軟木塞；

（3）握住手柄，逆時針緩緩旋轉并向上發力，即可逐漸拔出木塞。

看完本文，你學會如何使用海馬刀開瓶器和Ah-So開瓶器了嗎？如果想要更直觀地觀看它們的使用方式，歡迎各位酒友觀看學紅酒視頻《如何使用海馬刀開瓶？》和《老酒如何開瓶？》。（文/Estelle）