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卡瓦師承香檳，采用香檳法（也稱傳統法）進行發酵釀造。相傳這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）。當時，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲，并且沒有很好的應對方法。而法國則不同，法國已經能 很好地控制葡萄根瘤蚜。因此，西班牙人就到法國去“取經”，沒想到有“意外”的收獲——發現了香檳。因此，他們將這種釀酒工藝帶回本國，而卡瓦酒至此就誕 生了。
卡瓦師承香檳，采用香檳法（也稱傳統法）進行發酵釀造。相傳這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）。當時，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲，并且沒有很好的應…
優質卡瓦主要用沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeu）和帕雷亞達（Parellada）這三種當地的葡萄品種，而馬家婆則是其中最主要的品種。
卡瓦起泡酒必須采用傳統法來釀造，即在瓶中進行二次發酵，釀造工藝與香檳幾乎一樣。傳統法是釀造高質量起泡酒的首選方法。基酒釀造完成后，在裝瓶前加入糖和酵母，然后…
常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），三種都是白葡萄品種；少數卡瓦也可采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot…
卡瓦酒的釀造有嚴格產區法規定，只能采用傳統香檳釀造法，葡萄來源只能來自六個產區，除了上面提到的加泰羅尼亞外，還有阿拉貢（Aragon）、納瓦拉 （Navarra）、里奧哈（La …
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